Bœuf frit aigre doux
Découvrez notre délicieux bœuf frit aigre-doux, tendre et croustillant, parfait pour un repas asiatique savoureux.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Coupez le bœuf en lanières d'environ 1 cm (Couteau du Chef Mastro) et mettez-les dans un bol (Bol à pâtisserie 2 l).
Hachez (SuperSonic Chopper compact) l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre épluchés.
Ajoutez-les à la viande, versez la sauce soja et mélangez bien. Couvrez et mettez à mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
Ajoutez à la viande marinée la moitié de la fécule et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste de fécule au fur et à mesure en mélangeant pour bien enrober le bœuf.
Versez l'huile de friture dans le Wok Mastro et faites chauffer à feu vif.
Lorsque l'huile est bien chaude (sans fumée), faites cuire en plusieurs fois la viande en la séparant bien pour permettre aux morceaux de frire sans coller. Réservez sur du papier absorbant ou sur une grille.
Lorsque toute la viande est frit, faites la frire une 2ème fois en plusieurs fois environ 1 minute. Réservez la.
Retirez l'huile (attention aux éclaboussures ou brûlures) et lavez le Wok Mastro. Remettez à chauffer à feu moyen-doux.
Dans un petit bol (Ravier 300 ml) mélangez la maïzena et l'eau de la sauce et réservez.
Dans le Wok chaud, ajoutez tous les ingrédients de la sauce sauf la maïzena. Remuez pour avoir une préparation homogène et portez à faible ébullition.
Ajoutez la maïzena mélangée à la sauce, mélangez et laissez cuire doucement pour que la sauce épaississe.
Ajoutez la viande à la sauce et mélangez.
Servez bien chaud avec les oignons nouveaux lavés et émincés (Couteau d’office Mastro), et du riz parfumé saupoudré de sésame.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf pour fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de sauce soja
- 100 g de fécule ou Maïzena
- 500 ml d'huile pour friture
- Sauce aigre douce
- 150 g de miel
- 80 g sauce soja (pauvre en sel)
- 120 g d'eau
- 60 g de sauce hoisin
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. d'eau
- Pour servir : 2 oignons nouveaux, 2 c. à s. de graines de sésames toastées, Riz parfumé et graines de sésame