Cake floral

Beurrez légèrement 3 Cercles de cuisson et les placer sur la Feuille à rebords posée sur la grille froide du four.
Fouettez les blancs d'œufs (Speedy Chef 2) avec le sel pour qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et fouettez pour avoir une préparation bien brillante et ferme.

Fouettez (Bol à pâtisserie 1 l) les jaunes d'œufs et la farine mixée avec la poudre de noisettes (SuperSonic Chopper compact) .

Incorporez la moitié des blancs montés au mélange de jaunes d'œufs. Lorsque les blancs sont bien intégrés, ajoutez le reste délicatement. La préparation doit rester aérée (comme une mousse).

Répartissez uniformément la pâte dans les Cercles de cuisson et lissez le dessus. 

Faites cuire environ 15 min dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6/7 ou 200°C.

Laissez refroidir légèrement, démoulez délicatement les gâteaux puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Délayez la poudre à flan dans 100 ml de lait. Faites bouillir (Casserole Mastro 1,6 l) le reste de lait avec le sucre, puis ajoutez la poudre à flan délayée. Faites cuire environ 1 à  2 min à feu doux en mélangeant pour que la préparation épaississe. Laissez tiédir et réservez dans un bol fermé (Bol à pâtisserie 1 l) au réfrigérateur.

Fouettez le beurre mou (Speedy Chef 2 propre) pour obtenir un beurre pommade. 

Incorporez progressivement au beurre pommade, cuiller par cuiller, le flan refroidi, tout en fouettant pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez le sucre glace pour épaissir, si nécessaire. Mettez au réfrigérateur pour raffermir la préparation. 

Mélangez la gelée de groseille pour la détendre puis étalez-la sur les gâteaux refroidis.

Recouvrez généreusement les gâteaux avec de la crème au beurre, puis  superposez-les en pressant légèrement et recouvrez le dessus de crème au beurre.

Colorez le reste de crème au beurre avec le colorant alimentaire de votre choix, puis remplissez une poche à douille et décorez le gâteau selon vos envies.

Mettez au réfrigérateur et dégustez bien froid.