Cheesecake

Dans le Moule football, faites fondre le chocolat en morceaux, 1 min 30 à 360 watts. Laissez reposer 1 min, mélangez et faites fondre à nouveau 45 s à 1 min à 360 watts. Laissez reposer 1 min et à l’aide du Pinceau silicone Pro étalez uniformément le chocolat en couche épaisse.

Mettez au réfrigérateur.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, minimum 5 min. 

Mixez grossièrement (SuperSonic chopper extra) les sablés avec le beurre mou.

Parsemez les 2/3 des biscuits mixés sur le chocolat froid dans le Moule football et pressez délicatement pour former une couche épaisse (environ 1 cm). Mettez au réfrigérateur 20 min.

Fouettez vivement dans un saladier, le fromage frais avec les jaunes d’oeufs et le sucre glace.

Faites chauffer 30 à 45 s à 600 watts (Pichet MicroCook 1 l), la crème liquide et la gélatine essorée. Mélangez et laissez reposer 1 min puis versez dans le saladier sur le fromage frais en mélangeant.

Montez les blancs en neige (Speedy Chef 2) et ajoutez-les délicatement (Spatule silicone) dans la préparation précédente.

Versez cette préparation sur la couche de biscuits, parsemez le reste de biscuits mixés dessus et mettez au réfrigérateur minimum 3 h.

Démoulez délicatement le cheesecake et décorez-le (Spatule silicone fine) avec le chocolat blanc fondu environ 1 mn à 360 watts (Pichet MicroCook 1 l propre et sec).

Astuce : vous pouvez accélérer la prise en mettant votre cheesecake au congélateur 1 h.
Conseil : pour que la gélatine prenne bien, elle doit être suffisamment chauffée et fondue.