Bagels

Mélangez la levure dans l’eau tiède avec le sucre (Ravier 300 ml).

Faites cuire la pomme de terre, peau piquée, avec 2 c. à s. d’eau, 7 à 9 min à 600 watts (Pichet MicroCook 1 l). Laissez reposer 2 min. Egouttez-la, épluchez-la et écrasez-la (Presse-purée).

Dans un grand bol, mettez la farine, l’huile et la pomme de terre écrasée. Ajoutez la levure dissoute dans l’eau, le sel et mélangez bien (Spatule silicone). Terminez de pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique en ajoutant de la farine si nécessaire.

Couvrez et laissez lever 30 min.

Faites préchauffer le four en chaleur tournante, Th 6/7 ou 200°C.

Coupez la pâte en 12 morceaux réguliers et formez des boules.

Aplatissez légèrement chaque boule pour qu’elle forme un disque de la taille des alvéoles du Moule à Donuts. Placez la pâte dans 2 Moules à Donuts posés sur la grille froide du four et dégagez le centre avec vos doigts pour que la pâte laisse apparaitre la partie silicone.

Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.
Coupez les pains en 2 et garnissez-les selon vos goûts.

Garnitures au choix

Bagels nordiques : étalez une couche de fromage frais (Philadelphia, carré frais, St Môret…) mélangé à de l’aneth effeuillé et recouvrez avec une tranche de saumon fumé.

Bagels italiens : beurrez les bagels, déposez une tranche de jambon italien, une fine tranche de mozzarella et un peu de roquette.

Bagels mexicains : étalez un peu de crème fraîche mélangée avec un peu d’épices mélange Mexicain, une tranche de poulet cuit et des morceaux d’avocat citronnés.

Bagels américains : étalez un peu de sauce burger ou de ketchup, des tranches de lard  fumé grillé, une rondelle de tomate et une rondelle d’oignon cru.