Söt-syrlig friterad nötkött
Découvrez notre délicieux bœuf frit aigre-doux, tendre et croustillant, parfait pour un repas asiatique savoureux.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Skär nötköttet i remsor på cirka 1 cm (Mastro Kockkniv) och lägg dem i en skål (Bakskål 2 l).
Hacka (SuperSonic Chopper compact) den skalade löken, vitlöksklyftorna och ingefäran.
Tillsätt dem till köttet, häll i soja och blanda väl. Täck över och låt marinera i kylskåp i cirka 1 timme.
Tillsätt hälften av majsstärkelsen till det marinerade köttet och blanda väl. Låt vila i 10 minuter. Tillsätt resten av majsstärkelsen successivt under omrörning så att köttet täcks ordentligt.
Häll friteringsoljan i Mastro Wok och värm på hög värme.
När oljan är riktigt varm (utan rök), fritera köttet i omgångar och separera bitarna så att de friteras utan att klibba ihop. Lägg på hushållspapper eller galler.
När allt kött är friterat, fritera det en andra gång i omgångar i cirka 1 minut. Lägg åt sidan.
Ta bort oljan (var försiktig med stänk och brännskador) och tvätta Mastro Wok. Värm upp på medel-låg värme.
I en liten skål (Ravier 300 ml) blanda majsstärkelsen med såsvattnet och ställ åt sidan.
I den varma woken, tillsätt alla såsingredienser utom majsstärkelsen. Rör om för att få en jämn blandning och låt sjuda lätt.
Tillsätt majsstärkelseblandningen i såsen, rör om och låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknar.
Tillsätt köttet i såsen och blanda.
Servera varm med tvättade och tunt skivade salladslökar (Mastro Skalkniv) och doftande ris strött med sesamfrön.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf pour fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de sauce soja
- 100 g de fécule ou Maïzena
- 500 ml d'huile pour friture
- Sauce aigre douce
- 150 g de miel
- 80 g sauce soja (pauvre en sel)
- 120 g d'eau
- 60 g de sauce hoisin
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. d'eau
- Pour servir : 2 oignons nouveaux, 2 c. à s. de graines de sésames toastées, Riz parfumé et graines de sésame