Carpaccio de légumes et saumon
Découvrez une salade fraîche et colorée alliant saumon mariné, radis, betterave et un pesto parfumé aux fanes de radis, idéale pour un déjeuner sain et gourmand.
4 personnes
Facile
€€ - €€€
310 kcal/portion
Préparation
Mélangez les zestes et le jus du citron vert (Set-en-1), l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Émincez le saumon, placez-le dans le plat VoilaTM 650 ml , versez la sauce au citron vert, femez et laissez-le mariner au réfrigérateur environ 25 minutes.
Brossez le radis noir et la betterave, ou épluchez-les (Éplucheur). Lavez bien les radis roses et réservez les fanes pour le pesto.
Émincez séparément avec le SpeedyMando, le radis noir, la betterave crue et les radis roses.
Faites le pesto en mixant finement (SuperSonic Chopper tall) les fanes de radis bien lavés et égouttés, les pignons, l’ail épluché et dégermé, le parmesan, le sel et le poivre. Versez l’huile d’olive (selon la consistance souhaitée) et mixez.
Sur une grande assiette plate, disposez harmonieusement les légumes et le saumon égoutté, saupoudrez les graines de sésame et rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec le pesto de fanes de radis.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 citron vert non traité
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 150 g de saumon frais
- ½ radis noir bien ferme (± 125 g)
- 125 g de betterave crue (chioggia, jaune, blanche...)
- ½ botte de radis rose avec fanes (± 300 g)
- 1 c. à c. de graines de sésame
- Pesto de fanes de radis
- 100 g de fanes de radis
- 10 g de pignons
- ½ gousse d’ail
- 10 g de parmesan râpé
- ± 2 c. à s. d’huile d’olive