Foie gras med rökt ankbröst
Hemlagad foie gras tillagad i mikrovågsugn, varvad med rökt ankbröst och förberedd 24 till 48 timmar i förväg.
8 personer
Enkel
€€€
Cirka 330 kcal per person (uppskattning)
Förberedelse
Förbered 24 till 48 timmar före måltiden.
Blanda salt, peppar och fyra kryddor.
Dela foie gras i 2 delar och lägg den plant i en burk (Boite frigo). Gnid sedan in den noggrant med kryddblandningen. Häll över konjaken och låt marinera i kylskåp i 1 timme.
Skär bort fettet från skivorna av ankbröst. Lägg ett lager ankbröst i botten av Terrine Ultra Pro 500 ml. Täck med hälften av den avrunna foie gras och pressa till ordentligt (Presse-purée). Upprepa.
Sätt på terrinens lock och tillaga:
antingen i 3 minuter till 3 minuter och 20 sekunder på 600 watt;
eller ställ den stängda terrinen i den nedre ånginsatsen i Micro Urban family, ovanpå behållaren fylld med 400 ml kallt vatten. Sätt på locket till Micro Urban family och tillaga i 16 minuter på 600 watt. Ta genast ut terrinen ur Micro Urban family, annars fortsätter foie gras att tillagas.
Låt svalna och ställ i kylskåpet i 24 till 48 timmar.
Servera foie gras med lökchutney eller grönsallad och rostat bröd.
Köksredskap
Ingredienser
- Ingredienser för 8 personer
- 1 rå, rensad anklever (± 500 g)
- 1 tsk salt
- ¼ tsk peppar
- ¼ tsk fyrkrydda
- 2 msk konjak (armagnac - valfritt)
- 90 g skivor av rökt ankbröst
