Gougères

Värm (Pichet MicroCook 1 l) vatten, salt och smör i cirka 4 minuter på 600 watt, med locket i öppet läge.

Tillsätt genast mjölet på en gång och rör kraftigt (Silikonspatel) tills du får en jämn deg som släpper från kanterna. Om det behövs, värm igen i 30-sekundersintervaller på 600 watt för att torka ut degen.

Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje ägg för att få en slät och jämn smet. Avsluta med att blanda i 40 g riven emmentalerost i degen.

Forma jämna små bollar (Spritspåse och rillad tyll) på en bakplåt (Multiflex bakplåtspapper).

Platta lätt till toppen på bollarna med en gaffel doppad i äggpensling.

Strö över resterande riven emmentalerost och grädda i cirka 30 minuter längst ner i en förvärmd ugn med över- och undervärme, temperatur 210°C (Th 7).

Varianter: byt ut den rivna emmentalerosten mot något av följande ingredienser och blanda in allt i degen:

Gougères med oliver: 35 g urkärnade, avrunna och finhackade oliver (SuperSonic Chopper small).

Gougères med roquefort: 50 g mycket fint smulad roquefort (Tomatkniv).

Gougères med soltorkade tomater: 40 g väl avrunna och finhackade soltorkade tomater (SuperSonic Chopper small).

Gougères med chorizo: 35 g mycket fint hackad chorizo (SuperSonic Chopper small).

Gougères med örter: 1 knippe finhackad gräslök (Multifunktionssax).

Gougères med ansjovis: 35 g avrunna och finhackade ansjovisfiléer (SuperSonic Chopper small).

Fyllningar: fyll dina gougères med valfri fyllning

Färskost med paprika: finhacka (SuperSonic Chopper medium) 1 skalad och urkärnad röd paprika och blanda med 300 g färskost.

Salta och peppra.

Smaksatt béchamelsås: blanda 300 ml tjock béchamelsås med valfritt 100 g riven ost, hackad skinka, tillagade och mixade champinjoner eller hackade örter.

Tarama-mousse: vänd försiktigt ner 100 g tarama i 100 ml väl kyld vispgrädde vispad till fluff (DuoChef).

Rillette från havet: hacka (SuperSonic Chopper small) 150 g kokt lax, räkor, tonfisk eller surimi med några basilikablad.

Tillsätt 100 ml majonnäs och mixa.

Andra: guacamole, fisk-tartar, färskost med gurka eller rädisor...