Macarons i alla smaker

Skal: vispa äggvitorna till styva toppar (Duochef), tillsätt sockret och fortsätt vispa.

Tillsätt florsockret, mandelmjölet och önskad smak som blandats ihop.

Blanda försiktigt tills du får en jämn smet som bildar ett band (smeten ska varken vara för lös eller för fast).

Gör 36 macarons på en bakplåtspappersklädd plåt (Multiflex bakplåtspapper) som ligger i en kall långpanna i ugnen.

Lyft långpannan och låt den falla tillbaka försiktigt så att smeten sätter sig lite. Låt vila minst 30 minuter.

Grädda macaronsen och låt dem svalna innan du försiktigt lossar dem från plåten.

Mörk chokladganache: värm (Pichet MicroCook 1 l) cirka 80 ml vispgrädde i ungefär 1 min 20 sek vid 600 watt, häll sedan den heta grädden över 80 g mörk dessertchoklad i bitar.

Blanda tills chokladen är helt smält, låt sedan svalna något.

Fyll hälften av skalen med ganachen och sätt ihop dem två och två.

Vit chokladganache: värm (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml vispgrädde i 1 min vid 600 watt, häll sedan den heta grädden över 100 g vit choklad i bitar, tillsätt 10 g smör och blanda.

Montera som beskrivet ovan.

Fruktganache: värm (Pichet MicroCook 1 l) 40 ml vispgrädde i 50 sek vid 600 watt, tillsätt 80 g vit choklad i bitar, 10 g smör och blanda.

Blanda i 40 ml fruktpuré efter eget val (hallon, björnbär, jordgubbar, mango, passionsfrukt...).

Montera som beskrivet ovan.

Pralinéganache: värm (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml vispgrädde i 1 min vid 600 watt, häll sedan den heta grädden över 100 g pralinéchoklad i bitar, tillsätt 10 g smör och blanda.

Montera som beskrivet ovan.

Vaniljkräm: vispa (Pichet MicroCook 1 l) 125 ml mjölk, 25 g socker, 1 matsked Maizena, 1/2 tesked vaniljpulver eller flytande vanilj och 1 äggula.

Låt stå i 2 minuter, vispa och koka i 3 minuter vid 600 watt, rör om halvvägs.

Vispa kraftigt och låt svalna, vispa då och då för att undvika att en skorpa bildas på ytan.

Montera som beskrivet ovan.

Kaffekräm: gör som vaniljkrämen men ersätt vaniljen med 1 tesked snabbkaffe.

Tips: För mjuka macarons, låt dem vila fyllda i kylskåp i cirka 12 timmar.