Saffransdoftande långmedaljong med mandarinsaft
Découvrez notre délicieuse recette de médaillon de lotte safranée au jus de mandarines, raffinée et parfaite pour les repas festifs.
4 personnes.
Facile
€€ - €€€
280-320 kcal/portion
Préparation
Pressa mandarinerna (Zest'n Press) och häll ⅓ av juicen i Ultimate silikonpåse M tillsammans med saffran, olivolja, salt, peppar och blanda.
Tillsätt bitarna av kungsfisk, stäng påsen och blanda så att medaljongerna blir väl täckta. Ställ i kylskåp i 30 minuter eller längre, rör om då och då.
Strimla fänkålen eller vitkålen i julienne (MandoChef 1/6).
Häll resten av mandarinsaften i Ultimate silikonpåse XL, tillsätt fänkål eller kål, blanda, stäng och låt marinera i kylskåp i cirka 30 minuter.
Tillsätt kungsfiskmedaljongerna med saffransmarinaden på fänkålen eller kålen, stäng påsen till ¾ och ställ Ultimate silikonpåse XL vertikalt på ugnsplåten.
Grädda i cirka 20 minuter i förvärmd ugn, inställning 6/7 eller 200°C (anpassa tillagningstiden efter medaljongernas tjocklek och din smak).
Häll upp tillagningsjuicen i en kastrull (Kastrull Mastro 1,6 l) och reducera den.
Tillsätt smöret skuret i små tärningar och vispa för att emulgera.
Servera varm med saffransris.
Saffransris:
Koka upp 1 liter vatten med 1 smulad kycklingbuljongtärning (Kastrull Mastro 1,6 l), 1 tesked gurkmeja och 1 dos saffran.
Tillsätt 180 g vitt ris och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av riset, tillsätt 2 matskedar olivolja, 40 g riven parmesan och blanda väl.
Ustensiles
Ingrédients
- 3 mandarines (ou 2 petites oranges à jus)
- 1 dose de safran (ou 1 c. à c. de curcuma)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 500 g de lotte sans peau (4 médaillons de 125 g)
- 2 petits bulbes de fenouil ou 650 g de chou blanc
- 60 g de beurre