Paris Brest
Découvrez notre recette authentique de Paris-Brest, choux pralinés et mousse chocolat, parfaite pour les desserts festifs.
(9 personnes)
Facile
€€ - €€€
520-580 kcal/portion
Préparation
Värm vattnet, sockret, saltet och smöret i cirka 4 minuter på 600 watt (MicroCook-kanna 1 l, lock i öppet läge). Vätskan ska koka.
Tillsätt genast mjölet på en gång och rör kraftigt med silikonspatel för att få en jämn deg som släpper från kanterna.
Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje tills degen är jämn innan nästa ägg tillsätts.
Rör kraftigt för att få en slät och jämn deg.
Forma 9 kransar (spritspåse och stjärntyll) på Multiflex bakplåtspapper som ligger på den kalla ugnsgallret.
Platta till ovansidan lätt med en gaffel doppad i äggpensling, strö över pralinéflisor och grädda i cirka 35 minuter i en förvärmd varmluftsugn, läge 6/7 eller 200°C.
Låt svalna.
Smält chokladen i bitar i cirka 2 minuter på 360 watt (ren MicroCook-kanna 1 l).
Låt stå i 2 minuter innan du rör om och försiktigt vänder ner den vispade grädden (Duochef, hastighet 1).
Skär de avsvalnade kransarna i två lager, fyll dem med moussen (rena spritspåse och stjärntyll) och pudra över florsocker.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml d'eau
- 25 ml de sucre (± 25 g)
- 1 ml de sel
- 60 g de beurre en morceaux
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau pour la dorure
- 25 ml de pépites de praliné
- Sucre glace (décor)
- 225 g de chocolat praliné
- 225 ml de crème liquide entière bien froide