Julig pärlhöna med selleristavar

Förvärm ugnen utan grillelement till 210 °C. Skala sellerin och skär den i 8 bitar, skär sedan bitarna i pommes frites med hjälp av Coup’AdaptaChef 10 mm.

Lägg dem i Blandningsskålen 3 l, häll över olivoljan, stäng skålen och skaka kraftigt. Fördela pommes fritesen i Ultra Pro-behållaren 3,3 l, täck med UltraPro-locket 1,2 l och baka i ugnen i cirka 40 minuter, avsluta sedan tillagningen utan lock i cirka 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 180 °C.

Hacka pepparkakan grovt i ExtraChef i två omgångar.

I Blandningsskålen 3 l, blanda pepparkakssmulorna, grovt smulade kastanjer och köttfärsen (eller foie gras skuren i små kuber) med Silikonspatel.

Fyll pärlhönsen med denna fyllning och stäng med tandpetare. Lägg pärlhönsen i Ultra Pro-behållaren 5,7 l, häll över cognac, strö över små smörbitar, salta, peppra, täck med UltraPro-locket 1,2 l och tillaga i ugnen i cirka 1 timme och 45 minuter vid 180 °C.

Låt pärlhönsen vila utanför ugnen i cirka 10 minuter. Lägg pommes fritesen på MultiFlex-bakplåtspapper i den varma ugnen för att värma dem i cirka 10 minuter. Skär pärlhönsen i bitar och servera med fyllningen separat och sellerirots-pommes fritesen.

*Överdriven alkoholkonsumtion är skadligt för hälsan. Konsumera med måtta.