Rostad kyckling med pepparkaka och kastanjer
Poulet rôti pain d'épices et châtaignes
8 personnes
Facile
€€ - €€€
650-750 kcal/portion
Préparation
I en salladsskål (Bol Allegra 3,5 l), pressa de skalade vitlöksklyftorna (Vitlökspress) och plocka bladen från timjankvistarna.
Tillsätt pepparkakan skuren i tärningar, 250 g grovhackade kastanjer (SuperSonic® stor hackare), korvfärsen, salt, peppar och blanda (Ergo blandningssked).
Fyll kycklingarnas insida med denna blandning och stäng med tandpetare. Lägg kycklingarna i en form (UltraPro 5,7 l) och häll över Armagnac.
Lägg på klickar av smör, tillsätt de resterande kastanjerna runtom, salta, peppra och tillaga under lock i cirka 1 timme och 30 minuter i en förvärmd varmluftsugn, Th 6/7 eller 200°C.
Ta av locket och avsluta tillagningen i cirka 15 minuter i ugnen.
Ta ut UltraPro från ugnen och låt vila i 15 minuter med locket på. Förvara resterna i en Gourmet server i kylskåpet.
Ustensiles
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 200 g de pain d’épices
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de chair à saucisse
- Sel et poivre
- 2 petits poulets (± 1,6 kg chacun ou 1 gros d’environ 3 kg)
- Cure-dents
- 3 c. à s. d’Armagnac (ou Cognac)
- 50 g de beurre