Risotto med räkor och gröna sparrisar
Découvrez notre délicieux risotto aux crevettes et asperges vertes, crémeux et savoureux, parfait pour un repas raffiné.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Lägg räkorna i kallt vatten för att tina (± 30 min). Förvärm ugnen till 220°C (motsvarande Th 7/8).
I Ultra Pro 3,5 l, lägg de skalade och hackade schalottenlökarna i TurboMAX, riset, vattnet, det vita vinet och smulade kycklingbuljongtärningar.
Blanda, täck över och tillaga i 17 minuter på 600 watt.
Skala räkorna men låt sista ring och stjärt vara kvar.
Blanda dem med olivolja och Espelette-peppar.
Skala sparrisen och ta bort den fibrösa delen av stammen (2–3 cm).
Skär sparrisen snett efter att ha sparat cirka 5 cm av topparna.
Tillsätt genast den förkokta riset, grädden, sparrisen (toppar och sneda bitar) och blanda försiktigt med silikonspatel.
Lägg det upp-och-nedvända och avtorkade locket på Ultra Pro-basens botten och bred ut räkorna där. Avsluta tillagningen i den förvärmda ugnen i 10 minuter.
Tillsätt smöret i bitar och riven parmesan till risotton.
Blanda försiktigt tills smöret och parmesanen har smält helt.
Salta, peppra och servera genast.
Ustensiles
Ingrédients
- 800 g de grosses crevettes crues non décortiquées (surgelées)
- 3 d'échalotes
- 400 g de riz à risotto (Arborio)
- 800 ml d'eau
- 150 ml de vin blanc
- 2 de cubes de bouillon de volaille déshydraté
- 10 ml d'huile d'olive
- 2 ml de piment d'espelette
- 400 g d'asperges vertes (1 botte)
- 250 ml de crème liquide entière
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan rapé
- Sel et poivre à volonté