Bagels

Bland gæren i det lunkne vand med sukkeret (Skål 300 ml).

Kog kartoflen med skræl, prikket med en gaffel, sammen med 2 spsk. vand i 7 til 9 minutter ved 600 watt (MicroCook kande 1 l). Lad den hvile i 2 minutter. Dræn den, skræl den og mos den (Kartoffelmoser).

I en stor skål kommes mel, olie og den mosede kartoffel. Tilsæt gæren opløst i vandet, saltet og rør godt rundt (Silikonespatel). Ælt dejen færdig i hånden, indtil den er godt elastisk, og tilsæt mere mel om nødvendigt.

Dæk til og lad hæve i 30 minutter.

Forvarm ovnen med varmluft, trin 6/7 eller 200°C.

Skær dejen i 12 lige store stykker og form dem til kugler.

Tryk hver kugle let flad, så den danner en skive på størrelse med hullerne i Donutformen. Placer dejen i 2 Donutforme, der står på ovnens kolde rist, og tryk midten ud med fingrene, så dejen afslører silikonedelen.

Bag i cirka 20 minutter i den forvarmede ovn. Tag dem ud af formene og lad dem køle af på en rist.
Skær bollerne over og fyld dem efter smag.

Fyld efter eget valg

Nordiske bagels: smør et lag flødeost (Philadelphia, carré frais, St Môret…) blandet med frisk dild og læg en skive røget laks ovenpå.

Italienske bagels: smør bagels med smør, læg en skive italiensk skinke, en tynd skive mozzarella og lidt rucola på.

Meksikanske bagels: smør lidt creme fraiche blandet med mexicansk krydderiblanding, en skive kogt kylling og citronmarinerede avocado-stykker på.

Amerikanske bagels: smør lidt burger- eller ketchup-sauce på, læg skiver af grillet røget bacon, en skive tomat og en skive rå løg på.