Sursød stegt oksekød
Découvrez notre délicieux bœuf frit aigre-doux, tendre et croustillant, parfait pour un repas asiatique savoureux.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Skær oksekødet i strimler på cirka 1 cm (Mastro Chef-kniv) og læg dem i en skål (2 l Røreskål).
Hak (SuperSonic Chopper compact) de skrællede løg, hvidløgsfed og ingefær.
Tilsæt dem til kødet, hæld sojasauce i og rør godt rundt. Dæk til og lad marinere i køleskabet i cirka 1 time.
Tilsæt halvdelen af majsstivelsen til det marinerede kød og rør godt. Lad det hvile i 10 minutter. Tilsæt resten af majsstivelsen lidt ad gangen, mens du rører, så kødet bliver godt dækket.
Hæld fritureolie i Mastro Wok og varm op ved høj varme.
Når olien er varm (uden røg), steg kødet i flere omgange, og sørg for at adskille stykkerne, så de kan stege uden at klistre sammen. Læg det på køkkenrulle eller en rist.
Når alt kødet er stegt, steg det en anden gang i flere omgange i cirka 1 minut. Sæt det til side.
Hæld olien fra (pas på stænk og forbrændinger) og vask Mastro Wok. Varm op igen ved middel-lav varme.
I en lille skål (300 ml Ravier) blandes majsstivelsen med saucevandet og sættes til side.
I den varme wok tilsættes alle ingredienser til saucen undtagen majsstivelsen. Rør rundt, så det bliver en ensartet blanding, og bring det til en svag kogning.
Tilsæt majsstivelsen blandet med saucen, rør rundt og lad det simre, så saucen tykner.
Tilsæt kødet til saucen og rør rundt.
Server varm med de vaskede og skivede forårsløg (Mastro urtekniv) og duftende ris drysset med sesam.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf pour fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de sauce soja
- 100 g de fécule ou Maïzena
- 500 ml d'huile pour friture
- Sauce aigre douce
- 150 g de miel
- 80 g sauce soja (pauvre en sel)
- 120 g d'eau
- 60 g de sauce hoisin
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. d'eau
- Pour servir : 2 oignons nouveaux, 2 c. à s. de graines de sésames toastées, Riz parfumé et graines de sésame