Fødselsdagskage

Riv citronet og pres det (Zest’n Press).

Pisk æggene med sukkeret, indtil blandingen tredobler i volumen.

Tilsæt melet og pisk.

Hæld olien, citronskallen og 4 teskefulde citronsaft i, og rør, så du får en ensartet og luftig dej.

Del dejen i 4 lige store portioner (Raviers 630 ml) og tilsæt et par dråber farve i hver dej (1 farve pr. dej).

Placer 2 bageforme på en bageplade.

Fyld hver form med en farvet dej og bag i ca. 10 minutter i en forvarmet varmluftovn, trin 6 eller 180°C. Tjek kagen ved at stikke en tandstikker i, den skal komme ud ren. Tag kagerne forsigtigt ud af formene.

Bag de 2 andre dejportioner i rene bageforme som beskrevet ovenfor.

Lad de 4 kager køle af.

Pisk den meget kolde fløde til flødeskum sammen med mascarpone og flormelis.

Smør (Silikonespatel) et godt lag mascarpone-flødeskum på hver kage, saml kagen og pynt med resten af mascarpone-flødeskummet.

Bland (tynd silikonespatel) flormelis med et par dråber citronsaft (ca. 2 tsk.) og pink madfarve. Fyld dekorpennen med glasuren og pynt kagen.

Opbevar i køleskabet indtil servering.