Gougères

Varm (Pichet MicroCook 1 l) vand, salt og smør i cirka 4 minutter ved 600 watt, låg i åben position.

Tilsæt straks melet på én gang, og rør kraftigt (silikonespatel) for at få en ensartet dej, der slipper kanterne. Hvis nødvendigt, varm igen i 30 sekunders intervaller ved 600 watt for at tørre dejen.

Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt mellem hvert æg for at få en glat og ensartet dej. Afslut med at blande 40 g revet emmentaler i dejen.

Form jævne choux (sprøjtepose og rillede tylle) på en bageplade (Multiflex bagepapir).

Tryk let toppen af choux’erne flade med en gaffel dyppet i æggeglans.

Drys de resterende revne emmentaler over choux’erne, og bag i cirka 30 minutter nederst i en forvarmet ovn med traditionel varme, trin 7 eller 210°C.

Varianter: erstat den revne emmentaler med et af følgende ingredienser, som tilsættes hele i dejen:

Gougères med oliven: 35 g udstenede, drænede og finthakkede oliven (SuperSonic Chopper small).

Gougères med roquefort: 50 g meget fint smuldret roquefort (tomatkniv).

Gougères med soltørrede tomater: 40 g godt drænede og finthakkede soltørrede tomater (SuperSonic Chopper small).

Gougères med chorizo: 35 g meget fint hakket chorizo (SuperSonic Chopper small).

Gougères med urter: 1 bundt finthakket purløg (multifunktionssaks).

Gougères med ansjoser: 35 g drænede og finthakkede ansjosfileter (SuperSonic Chopper small).

Fyld: fyld dine gougères med et valgfrit fyld

Flødeost med peberfrugt: hak fint (SuperSonic Chopper medium) 1 skrællet og udkernet rød peberfrugt og bland den i 300 g flødeost.

Salt og peber efter smag.

Smagsfuld béchamel: bland 300 ml tyk béchamelsauce med valgfrit 100 g revet ost, hakket skinke, kogte og purerede svampe eller hakkede urter.

Tarama-mousse: vend forsigtigt 100 g tarama i 100 ml kold piskefløde pisket til flødeskum (DuoChef).

Rillettes fra havet: hak (SuperSonic Chopper small) 150 g kogt laks, rejer, tun eller surimi med nogle basilikumblade.

Tilsæt 100 ml mayonnaise og blend.

Andre: guacamole, fisketatar, flødeost med agurk eller radise...