Macarons i alle smagsvarianter

Skaller: pisk æggehviderne stive (Duochef), tilsæt sukker og fortsæt med at piske.

Tilsæt flormelis, mandelmel og den ønskede smag, som er blendet sammen.

Bland forsigtigt, så du får en ensartet masse, der danner et bånd (dej, der hverken er for flydende eller for fast).

Lav 36 macarons på en bageplade (Multiflex bagepapir) lagt i en kold bradepande i ovnen.

Løft bradepanden og lad den falde forsigtigt ned igen, så dejen sætter sig lidt. Lad dem hvile i mindst 30 minutter.

Bag macarons og lad dem køle af, før du forsigtigt tager dem af bagepladen.

Mørk chokoladeganache: varm (MicroCook kande 1 l) ca. 80 ml piskefløde i ca. 1 min. 20 sek. ved 600 watt, og hæld den varme fløde over 80 g mørk dessertchokolade i stykker.

Rør indtil chokoladen er helt smeltet, og lad det derefter køle lidt af.

Fyld halvdelen af skallerne med ganachen og sæt dem sammen to og to.

Hvid chokoladeganache: varm (MicroCook kande 1 l) 60 ml piskefløde i 1 min. ved 600 watt, og hæld den varme fløde over 100 g hvid chokolade i stykker, tilsæt 10 g smør og rør rundt.

Samle macarons som beskrevet ovenfor.

Frugtganache: varm (MicroCook kande 1 l) 40 ml piskefløde i 50 sek. ved 600 watt, tilsæt 80 g hvid chokolade i stykker, 10 g smør og rør rundt.

Rør 40 ml frugtpuré i efter eget valg (hindbær, brombær, jordbær, mango, passionsfrugt ...).

Samle macarons som beskrevet ovenfor.

Pralinéganache: varm (MicroCook kande 1 l) 60 ml piskefløde i 1 min. ved 600 watt, og hæld den varme fløde over 100 g pralinéchokolade i stykker, tilsæt 10 g smør og rør rundt.

Samle macarons som beskrevet ovenfor.

Vaniljecreme: pisk (MicroCook kande 1 l) 125 ml mælk, 25 g sukker, 1 spsk. Maizena, ½ tsk. vaniljepulver eller vaniljeessens og 1 æggeblomme.

Lad det hvile i 2 minutter, pisk igen og varm det i 3 minutter ved 600 watt, mens du rører halvvejs igennem.

Pisk kraftigt og lad det køle af, mens du pisker af og til for at undgå, at der dannes en skorpe på toppen.

Samle macarons som beskrevet ovenfor.

Kaffecreme: lav som vaniljecremen, men erstat vaniljen med 1 tsk. instant kaffe.

Tip: For bløde macarons, lad dem hvile ca. 12 timer i køleskabet, når de er fyldte.