Safraneret lange med mandarinsaft

Pres mandarinerne (Zest'n Press) og hæld ⅓ af saften i Ultimate silicone bag M sammen med safran, olivenolie, salt, peber og rør rundt.

Tilsæt stykker af havtaske, luk posen og vend, så medaljonerne bliver godt dækket. Sæt i køleskabet i 30 minutter eller længere, og vend af og til.

Skær fennikel eller hvidkål i juliennestrimler (MandoChef 1/6).

Hæld resten af mandarinsaften i Ultimate silicone bag XL, tilsæt fennikel eller kål, rør rundt, luk posen og sæt den i køleskabet for at marinere i cirka 30 minutter.

Tilsæt havtaske-medaljonerne med safranmarinaden oven på fennikel eller kål, luk posen ¾ og stil Ultimate Silicone bag XL lodret på bagepladen.

Bag i cirka 20 minutter i en forvarmet ovn, Th 6/7 eller 200°C (tilpas bagetiden efter medaljonernes tykkelse og din smag).

Hæld stegesaften i en gryde (Casserole Mastro 1,6 l) og kog den ind.

Tilsæt smør skåret i små tern og pisk for at emulgere.

Server varm med safranris.

Safranris:

Kog 1 liter vand med 1 smuldret hønsebouillonterning (Casserole Mastro 1,6 l), 1 tsk gurkemeje og 1 dosis safran.

Tilsæt 180 g hvid ris og kog efter anvisningen på pakken. Dræn risen, hæld 2 spsk olivenolie i, tilsæt 40 g revet parmesan og rør godt rundt.