Mini choux

Forvarm ovnen uden bradepanden, Th 7 eller 210°C. I MicroCook-kanden på 1 l hældes 125 ml vand, sukker og 40 g smør i stykker.

Dæk til og varm i 2 min. 30 sek. ved 600 watt.

Tilsæt mel, salt og usødet kakaopulver på én gang, og rør hurtigt med silikonespatlen, indtil dejen er ensartet og slipper kanterne på kanden.

Tilsæt et æg og fortsæt med at røre, indtil dejen er glat.

Tilsæt det andet æg og fortsæt med at røre.

Brug Dekorkuglen med den store rillede tylle til at lave cirka tredive små choux-boller på Multiflex-bagepapiret, som lægges på den kolde bradepande i ovnen.

Tryk let toppen af bollerne flade med en gaffel dyppet i en æggeblomme, der er rørt ud i 15 ml vand.

Bag i 20 minutter nederst i den forvarmede ovn, Th 7 eller 210°C.

Forbered ganache-moussen: I MicroCook-kanden på 1 l smeltes mørk chokolade med 10 g smør i 1 min. 10 sek. ved 360 watt.

Lad det hvile i 1 minut, rør med silikonespatlen og lad det køle lidt af.

Pisk den meget kolde piskefløde til en fast flødeskum med Duochef.

Tilsæt flormelis og pisk et par sekunder mere.

Vend forsigtigt flødeskummet i den smeltede chokolade i to omgange med silikonespatlen.

Skær et låg af hver mini choux og fyld dem med ganache-moussen ved hjælp af Dekorkuglen med den rillede tylle.

Opbevar i køleskab i en Igloo-boks.

Drys med flormelis ved servering.

- Hviletid: 1 min. Bagetider:

- Chouxdej: 2 min. 30 sek. ved 360 watt

- Choux-boller: 20 min., Th 7 eller 210°C

- Smør/chokolade: 1 min. 10 sek. ved 360 watt