Stegt and med kastanjer og honningkage
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Forvarm ovnen til 200 °C uden rist. Smuldr 250 g kastanjer i den store SuperSonic hakker.
Lad de resterende 100 g kastanjer være hele, de skal bruges senere. Bland det smuldrede honningbrød, de smuldrede kastanjer, hakket svinekød, salt og peber i Ultimate mixing bowl 3,5 l med silikonespatlen.
Rens gåsen, dup den tør og fjern eventuelle fjer.
Fyld gåsens hulrum med farsblandingen.
Luk det med tandstikkere. Placer den fyldte gås i UltraPro 5,7 l og hæld appelsinsaften over.
Krydr med salt og peber efter smag.
Tilsæt de resterende kastanjer rundt om gåsen og læg UltraPro 1,2 l låget på.
Bag i ovnen i 2 timer og 30 minutter.
Fjern derefter låget med silikonehandsker og bag uden låg i yderligere 15 minutter. Det giver skindet en lækker, gylden farve.
Når tilberedningstiden er gået, tag gåsen ud af ovnen, dæk til med låget og lad den hvile i yderligere 15 minutter.
Kødet bliver mere saftigt og lettere at skære.
Server varm og nyd!
Sådan laver du fin rødkål:
Bland med laurbærblad, allehånde, nelliker, vin, eddike og grøntsagsbouillon.
Kog i mikroovnen i 3 minutter ved 900 watt i MicroCook kande 1 l.
Tilsæt derefter sukker og salt og rør, så det opløses. Snit rødkålen fint med MandoChef.
Hak løget med den lille SuperSonic hakker.
Læg det hele i Micro minute og tilbered i mikroovnen i 30 minutter ved 900 watt.
Lad det hvile i 10 minutter, indtil reguleringsventilen er helt sænket.
Sådan laver du kartoffelkroketter:
Vask og skræl kartoflerne. Kog dem i Mastro gryden 5 l. Lad dem køle af og mos dem med kartoffelmoseren.
Tilsæt æggeblommer, mel, salt og muskatnød.
Bland godt, indtil alle ingredienserne danner en rulle.
Skær 6 stykker med kokkekniven og rul dem til kugler.
Kog dem i saltet vand i Mastro gryden 5 l i 20 minutter eller indtil de flyder op til overfladen.
Tag dem op af vandet og server.
Opskrifter på stegt gås er meget populære i hele Europa, men hvert land tilpasser dem med forskellige tilbehør lavet af lokale og sæsonbetonede ingredienser. Vores inspiration til denne festlige stegte gås kommer fra Tyskland og Østrig med deres traditionelle kartoffelkroketter og rødkål.
Tip: Du kan erstatte gåsen med kalkun eller kylling.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade