Juleperlehøne og sellerifritter

Forvarm ovnen uden grill til 210 °C. Skræl sellerien og skær den i 8 stykker, og skær dem derefter i pommes frites med Coup’AdaptaChef 10 mm.

Læg dem i Blandeskålen på 3 l, hæld olivenolien over, luk skålen og ryst kraftigt. Fordel pommes frites i Ultra Pro-beholderen på 3,3 l, dæk med UltraPro-låget på 1,2 l, og bag dem i ovnen i cirka 40 minutter, og afslut derefter bagningen i cirka 10 minutter uden låg. Sænk ovntemperaturen til 180 °C.

Hak den groft smuldrede honningkage i ExtraChef i to omgange.

I Blandeskålen på 3 l blandes honningkagebrødsrasp, groft smuldrede kastanjer og hakket kød (eller foie gras skåret i små tern) med Silikonespatlen.

Fyld perlehønsene med denne blanding og luk dem med tandstikkere. Læg perlehønsene i Ultra Pro-beholderen på 5,7 l, hæld cognac over, drys med små smørklatter, salt og peber, dæk med UltraPro-låget på 1,2 l, og steg i ovnen i cirka 1 time og 45 minutter ved 180 °C.

Lad perlehønsene hvile uden for ovnen i cirka 10 minutter. Læg pommes frites på MultiFlex-bagepapiret i den varme ovn for at varme dem i cirka 10 minutter. Skær perlehønsene i stykker og server med fyldet ved siden af og selleri-pommes frites.

*Overdreven alkoholforbrug er skadeligt for helbredet. Nyd med måde.