Bagels

Vermischen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Zucker (Schälchen 300 ml).

Kochen Sie die Kartoffel mit Schale, mehrmals eingestochen, mit 2 EL Wasser 7 bis 9 Minuten bei 600 Watt (MicroCook-Krug 1 l). Lassen Sie sie 2 Minuten ruhen. Abtropfen lassen, schälen und zerdrücken (Kartoffelstampfer).

Geben Sie in eine große Schüssel Mehl, Öl und die zerdrückte Kartoffel. Fügen Sie die in Wasser aufgelöste Hefe, Salz hinzu und mischen Sie alles gut (Silikonspatel). Kneten Sie den Teig anschließend von Hand, bis er schön elastisch ist, und geben Sie bei Bedarf Mehl hinzu.

Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Heizen Sie den Backofen mit Umluft auf Stufe 6/7 oder 200 °C vor.

Teilen Sie den Teig in 12 gleichmäßige Stücke und formen Sie Kugeln.

Drücken Sie jede Kugel leicht flach, sodass sie die Größe der Mulden der Donut-Form hat. Legen Sie den Teig in 2 Donut-Formen, die auf dem kalten Ofengitter stehen, und drücken Sie mit den Fingern die Mitte frei, sodass der Silikonbereich sichtbar bleibt.

Backen Sie die Donuts etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Stürzen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter etwas abkühlen.
Schneiden Sie die Brötchen in der Mitte durch und belegen Sie sie nach Geschmack.

Beläge nach Wahl

Nordische Bagels: Bestreichen Sie sie mit einer Schicht Frischkäse (Philadelphia, Carré Frais, St Môret…) gemischt mit gehacktem Dill und belegen Sie sie mit einer Scheibe Räucherlachs.

Italienische Bagels: Bestreichen Sie die Bagels mit Butter, legen Sie eine Scheibe italienischen Schinken, eine dünne Scheibe Mozzarella und etwas Rucola darauf.

Mexikanische Bagels: Bestreichen Sie sie mit etwas Crème fraîche, vermischt mit mexikanischer Gewürzmischung, legen Sie eine Scheibe gekochtes Hähnchen und Zitronen-avocadostücke darauf.

Amerikanische Bagels: Bestreichen Sie sie mit etwas Burger-Sauce oder Ketchup, legen Sie Scheiben von gegrilltem Räucherspeck, eine Tomatenscheibe und eine Scheibe rohen Zwiebel darauf.