Süß-sauer gebratenes Rindfleisch

Schneiden Sie das Rindfleisch in etwa 1 cm breite Streifen (Kochmesser Mastro) und geben Sie sie in eine Schüssel (Rührschüssel 2 l).

Hacke (SuperSonic Zerkleinerer kompakt) die geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer.

Geben Sie sie zum Fleisch, gießen Sie die Sojasoße dazu und mischen Sie alles gut. Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Fügen Sie der marinierten Fleischmasse die Hälfte der Stärke hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Geben Sie nach und nach die restliche Stärke dazu und mischen Sie, damit das Rindfleisch gut umhüllt wird.

Gießen Sie das Bratöl in den Wok Mastro und erhitzen Sie es bei starker Hitze.

Wenn das Öl heiß ist (ohne Rauch), braten Sie das Fleisch portionsweise, dabei gut auseinanderziehen, damit die Stücke ohne Zusammenkleben braten können. Legen Sie es auf Küchenpapier oder ein Gitter zum Abtropfen.

Wenn das ganze Fleisch gebraten ist, braten Sie es ein zweites Mal portionsweise etwa 1 Minute lang. Stellen Sie es beiseite.

Gießen Sie das Öl ab (Achtung vor Spritzern oder Verbrennungen) und reinigen Sie den Wok Mastro. Erhitzen Sie ihn erneut bei mittlerer bis schwacher Hitze.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel (Schälchen 300 ml) die Speisestärke mit dem Wasser der Soße und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie im heißen Wok alle Zutaten der Soße außer der Speisestärke hinzu. Rühren Sie, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, und bringen Sie sie zum leichten Kochen.

Fügen Sie die mit der Soße vermischte Speisestärke hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Soße langsam eindicken.

Geben Sie das Fleisch zur Soße und mischen Sie alles.

Servieren Sie es heiß mit gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln (Schälmesser Mastro) und duftendem Reis, bestreut mit Sesam.