Gemüsecarpaccio mit Lachs
Entdecken Sie einen frischen und farbenfrohen Salat mit mariniertem Lachs, Radieschen, Roter Bete und einem aromatischen Pesto aus Radieschengrün – ideal für ein gesundes und genussvolles Mittagessen.
4 Personen
Einfach
€€ - €€€
310 kcal/portion
Préparation
Vermischen Sie die Schale und den Saft der Limette (Set-en-1), das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie den Lachs in Scheiben, legen Sie ihn in die VoilaTM 650 ml Schale, gießen Sie die Limettensauce darüber, verschließen Sie die Schale und lassen Sie den Lachs etwa 25 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Bürsten Sie den schwarzen Rettich und die Rote Bete oder schälen Sie sie (Schäler). Waschen Sie die rosa Radieschen gründlich und bewahren Sie die Blätter für das Pesto auf.
Schneiden Sie mit dem SpeedyMando separat den schwarzen Rettich, die rohe Rote Bete und die rosa Radieschen in feine Scheiben.
Bereiten Sie das Pesto zu, indem Sie die gut gewaschenen und abgetropften Radieschenblätter, Pinienkerne, geschälten und entkeimten Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer fein mixen (SuperSonic Chopper tall). Gießen Sie das Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz) dazu und mixen Sie erneut.
Arrangieren Sie das Gemüse und den abgetropften Lachs harmonisch auf einem großen flachen Teller, bestreuen Sie es mit Sesamsamen und passen Sie die Würze an.
Servieren Sie mit dem Radieschenblätter-Pesto.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 unbehandelte Limette
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g frischer Lachs
- ½ fester schwarzer Rettich (± 125 g)
- 125 g roher Rote Bete (Chioggia, gelb, weiß...)
- ½ Bund rosa Radieschen mit Grün (± 300 g)
- 1 TL Sesamsamen
- Radieschengrün-Pesto
- 100 g Radieschengrün
- 10 g Pinienkerne
- ½ Knoblauchzehe
- 10 g geriebener Parmesan
- ± 2 EL Olivenöl