Lachsimitationseier
Entdecken Sie ein originelles und raffiniertes Rezept für falsche Lachseier mit einer zarten, schmelzenden Textur und einem fein abgestimmten Aroma von Zitrone und Espelette-Pfeffer.
4 bis 8 Personen
Einfach
€€ - €€€
210-420 kcal/Portion
Préparation
Heizen Sie den Backofen auf Ober-/Unterhitze, Stufe 6/7 oder 200 °C vor.
Mixen Sie den abgetropften Lachs mit der geschälten und in Stücke geschnittenen Schalotte (SuperSonic Chopper extra).
Schlagen Sie die Eier zu einem Omelett (weicher Schneebesen) und vermischen Sie sie dann mit dem Lachs.
Fügen Sie die Sahne, das Tomatenmark, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Espelette-Pfeffer hinzu und rühren Sie gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Verteilen Sie die Mischung in der Eierform. Stellen Sie diese in eine Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser in die Form, bis ⅔ der Eierform bedeckt sind. Garen Sie das Ganze im Wasserbad etwa 40 Minuten lang im unteren Bereich des vorgeheizten Ofens.
Lösen Sie die falschen Eier vorsichtig aus der Form und servieren Sie sie lauwarm oder kalt, mit Dill und Lachsrogen.
Ustensiles
Ingrédients
- 500 g gekochter Lachs (Konserve)
- 1 schöne Schalotte
- 5 Eier
- 200 g dicke Crème fraîche
- 30 ml Tomatenmark
- Der Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 ml Espelette-Pfeffer
- Dillzweige
- Lachskaviar