Gougères

Erhitzen Sie (Pichet MicroCook 1 l) das Wasser, das Salz und die Butter, etwa 4 Minuten bei 600 Watt, Deckel in offener Position.

Fügen Sie sofort auf einmal das Mehl hinzu und rühren Sie kräftig (Silikonspatel), bis ein homogener Teig entsteht, der sich von den Rändern löst. Falls nötig, erhitzen Sie den Teig in 30-Sekunden-Intervallen bei 600 Watt, um ihn zu trocknen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Zum Schluss mischen Sie 40 g geriebenen Emmentaler unter den Teig.

Formen Sie gleichmäßige Windbeutel (Spritzbeutel und gezackte Tülle) auf ein Backblech (Multiflex-Backfolie).

Drücken Sie die Oberseite der Windbeutel leicht mit einer Gabel, die in die Eistreiche getaucht wurde, flach.

Bestreuen Sie die Windbeutel mit dem restlichen geriebenen Emmentaler und backen Sie sie etwa 30 Minuten unten im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze, Stufe 7 oder 210 °C.

Varianten: Ersetzen Sie den geriebenen Emmentaler durch die folgende Zutat Ihrer Wahl, indem Sie sie vollständig in den Teig einarbeiten:

Oliven-Gougères: 35 g entkernte, abgetropfte und fein gehackte Oliven (SuperSonic Chopper small)

Roquefort-Gougères: 50 g sehr fein zerbröckelter Roquefort (Tomatenmesser).

Getrocknete Tomaten-Gougères: 40 g gut abgetropfte und fein gehackte getrocknete Tomaten (SuperSonic Chopper small).

Chorizo-Gougères: 35 g sehr fein gehackte Chorizo (SuperSonic Chopper small).

Kräuter-Gougères: 1 Bund fein geschnittener Schnittlauch (Multifunktionsschere).

Anchovis-Gougères: 35 g abgetropfte und fein gehackte Anchovisfilets (SuperSonic Chopper small).

Füllungen: Füllen Sie Ihre Gougères mit einer Füllung Ihrer Wahl

Frischkäse mit Paprika: Schneiden Sie 1 geschälten und entkernten roten Paprika fein (SuperSonic Chopper medium) und mischen Sie ihn unter 300 g Frischkäse.

Salzen und pfeffern.

Würzige Béchamel: Mischen Sie 300 ml dicke Béchamel mit wahlweise 100 g geriebenem Käse, gehacktem Schinken, gekochten und pürierten Champignons oder gehackten Kräutern.

Tarama-Mousse: Heben Sie vorsichtig 100 g Tarama unter 100 ml gut gekühlte, steif geschlagene Sahne (DuoChef).

Meeres-Rillette: Hacken Sie (SuperSonic Chopper small) 150 g gekochten Lachs, Garnelen, Thunfisch oder Surimi mit einigen Basilikumblättern.

Fügen Sie 100 ml Mayonnaise hinzu und mixen Sie.

Andere: Guacamole, Fisch-Tatar, Frischkäse mit Gurke oder Radieschen...