Entenbrust mit Himbeeressig
Eine im Micro Pro Grill gegarte Entenbrust, verfeinert mit rosa Pfefferbeeren und einer Sauce mit Himbeeressig.
2 Personen
Einfach
€€€
Etwa 450 kcal pro Person (Schätzung)
Zubereitung
Schneiden Sie die Fettschicht der Entenbrust leicht rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen. Reiben Sie sie mit den mit Salz und Pfeffer vermischten rosa Pfefferbeeren ein und drücken Sie diese leicht in die Einschnitte.
Geben Sie etwas Fett von der Entenbrust in den Micro Pro Grill und heizen Sie ihn 3 Minuten bei 900 Watt vor, mit dem Deckel in der unteren Position.
Nehmen Sie das Fettstück heraus und legen Sie die Entenbrust sofort in die Mitte. Garen Sie sie 4 Minuten bei 900 Watt, mit dem Deckel in der unteren Position.
Gießen Sie das ausgelassene Fett ab, wenden Sie die Entenbrust und garen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad etwa 4 weitere Minuten bei 900 Watt, mit dem Deckel in der unteren Position. Lassen Sie sie abtropfen und zugedeckt 3 Minuten ruhen.
Geben Sie den Himbeeressig hinzu und verrühren Sie alles (Teigschaber schmal).
Servieren Sie die Entenbrust in Scheiben mit der Sauce und Sellerie- oder Süßkartoffelstampf oder kleinen Bratkartoffeln.
Am Vortag:
Bereiten Sie die Ente vor (Schritt 1) und legen Sie sie im verschlossenen Ultimate Silicone Bag in den Kühlschrank.
Bereiten Sie den Sellerie- oder Süßkartoffelstampf zu, um ihn am nächsten Tag aufzuwärmen.
Küchenutensilien
Zutaten
- Zutaten für 2 Personen
- 1 Entenbrustfilet (± 400 g)
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Himbeeressig (oder Essig mit einigen zerdrückten Himbeeren)
