Safranierter Seeteufelmedaillon mit Mandarinenjus

Pressen Sie die Mandarinen (Zest'n Press) aus und gießen Sie ⅓ des Safts in den Ultimate Silikonsack M mit Safran, Olivenöl, Salz, Pfeffer und vermischen Sie alles.

Fügen Sie die Seeteufelstücke hinzu, verschließen Sie den Beutel und vermengen Sie alles, damit die Medaillons gut durchtränkt sind. Stellen Sie den Beutel für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank und mischen Sie zwischendurch.

Schneiden Sie den gewaschenen Fenchel oder Weißkohl in feine Streifen (MandoChef 1/6).

Gießen Sie den restlichen Mandarinen-Saft in den Ultimate Silikonsack XL, geben Sie den Fenchel oder Kohl dazu, mischen Sie, verschließen Sie den Beutel und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Fügen Sie die Seeteufelmedaillons mit der Safranmarinade zum Fenchel oder Kohl hinzu, verschließen Sie den Beutel zu drei Vierteln und stellen Sie den Ultimate Silikonsack XL senkrecht auf das Backblech.

Backen Sie das Ganze etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei Stufe 6/7 oder 200 °C (passen Sie die Garzeit je nach Dicke der Medaillons und Ihrem Geschmack an).

Fangen Sie den Bratensaft in einem Topf (Mastro Kochtopf 1,6 l) auf und lassen Sie ihn einkochen.

Geben Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und schlagen Sie die Sauce auf, bis sie sämig wird.

Servieren Sie das Gericht heiß mit Safranreis.

Safranreis:

Bringen Sie 1 Liter Wasser mit 1 zerbröckeltem Geflügelbrühwürfel (Mastro Kochtopf 1,6 l), 1 Teelöffel Kurkumapulver und 1 Portion Safran zum Kochen.

Geben Sie 180 g weißen Reis hinzu und kochen Sie ihn nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Gießen Sie den Reis ab, geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 40 g geriebenen Parmesan dazu und vermengen Sie alles gut.