RISOTTO MIT GARNELEN UND GRÜNEN SPARGELN
Entdecken Sie unser köstliches Risotto mit Garnelen und grünem Spargel, cremig und schmackhaft, perfekt für ein feines Essen.
4 Personen
Mittel
€€ - €€€
650-700 kcal/Portion
Préparation
Lassen Sie die Garnelen in kaltem Wasser auftauen (± 30 Min.). Heizen Sie den Ofen auf Stufe 7/8 oder 220 °C vor.
Geben Sie in den Ultra Pro 3,5 l die geschälten und im TurboMAX gehackten Schalotten, den Reis, das Wasser, den Weißwein und die zerbröselten Geflügelbrühwürfel.
Vermischen Sie alles, decken Sie es ab und garen Sie es 17 Minuten bei 600 Watt.
Entfernen Sie die Schale der Garnelen, ohne den letzten Ring und den Schwanz zu entfernen.
Vermengen Sie sie mit Olivenöl und Espelette-Pfeffer.
Schälen Sie die Spargelstangen und entfernen Sie den faserigen Teil am unteren Ende (2 oder 3 cm).
Schneiden Sie die Spargelstangen schräg, nachdem Sie etwa 5 cm der Spitzen aufbewahrt haben.
Geben Sie sofort die Sahne, die Spargelspitzen und -schrägschnitte zum vorgekochten Reis und vermengen Sie alles vorsichtig mit dem Silikonspatel.
Setzen Sie den umgedrehten und abgetrockneten Deckel auf die Basis des Ultra Pro und verteilen Sie die Garnelen darin. Beenden Sie das Garen 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Fügen Sie dem Risotto die in Stücke geschnittene Butter und den geriebenen Parmesan hinzu.
Vermengen Sie alles vorsichtig, bis Butter und Parmesan vollständig geschmolzen sind.
Salzen, pfeffern und schnell servieren.
Ustensiles
Ingrédients
- 800 g große rohe ungeschälte Garnelen (tiefgefroren)
- 3 Schalotten
- 400 g Risottoreis (Arborio)
- 800 ml Wasser
- 150 ml Weißwein
- 2 Würfel getrocknete Hühnerbrühe
- 10 ml Olivenöl
- 2 ml Espelette-Pfeffer
- 400 g grüne Spargeln (1 Bund)
- 250 ml Schlagsahne
- 60 g Butter
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack