Makea-hapan paistettu naudanliha
Découvrez notre délicieux bœuf frit aigre-doux, tendre et croustillant, parfait pour un repas asiatique savoureux.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Leikkaa naudanliha noin 1 cm:n suikaleiksi (Mastro Chef -veitsi) ja laita ne kulhoon (2 l:n leivontakulho).
Hienonna (SuperSonic Chopper compact) kuoritut sipulit, valkosipulinkynnet ja inkivääri.
Lisää ne lihaan, kaada soijakastike ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.
Lisää marinoituun lihaan puolet tärkkelyksestä ja sekoita hyvin. Anna levätä 10 minuuttia. Lisää loput tärkkelyksestä vähitellen sekoittaen, jotta liha peittyy tasaisesti.
Kaada paistoöljy Mastro Wokiin ja kuumenna korkealla lämmöllä.
Kun öljy on kuumaa (ilman savua), paista liha useissa erissä erilleen, jotta palat paistuvat eivätkä tartu toisiinsa. Nosta talouspaperin tai ritilän päälle valumaan.
Kun kaikki liha on paistettu, paista se vielä toisen kerran useissa erissä noin minuutin ajan. Laita sivuun.
Poista öljy (varo roiskeita ja palovammoja) ja pese Mastro Wok. Kuumenna uudelleen miedolla lämmöllä.
Pienessä kulhossa (300 ml:n tarjoilukulho) sekoita maissitärkkelys ja kastikkeen vesi ja jätä odottamaan.
Kuumassa wokissa lisää kaikki kastikkeen ainekset paitsi maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna miedolle kiehumispisteelle.
Lisää maissitärkkelys kastikkeeseen, sekoita ja anna hautua hiljalleen, jotta kastike sakenee.
Lisää liha kastikkeeseen ja sekoita.
Tarjoile kuumana pestyjen ja ohuiksi viipaloitujen kevätsipulien (Mastro toimistoveitsi) sekä seesaminsiemenillä koristellun tuoksuvan riisin kanssa.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf pour fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de sauce soja
- 100 g de fécule ou Maïzena
- 500 ml d'huile pour friture
- Sauce aigre douce
- 150 g de miel
- 80 g sauce soja (pauvre en sel)
- 120 g d'eau
- 60 g de sauce hoisin
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. d'eau
- Pour servir : 2 oignons nouveaux, 2 c. à s. de graines de sésames toastées, Riz parfumé et graines de sésame