Gougères

Lämmitä (Pichet MicroCook 1 l) vesi, suola ja voi noin 4 minuuttia 600 watin teholla, kansi avoimessa asennossa.

Lisää heti kerralla jauhot ja sekoita voimakkaasti (silikonilasta), kunnes taikina on tasaista ja irtoaa reunoista. Tarvittaessa lämmitä 30 sekunnin jaksoissa 600 watin teholla, jotta taikina kuivahtaa.

Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen munan jälkeen, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Lisää lopuksi taikinaan 40 g raastettua emmental-juustoa.

Muotoile tasakokoisia tuulihattuja (täytepuserrin ja kierteinen suutin) leivinpaperille (Multiflex-leivinpaperi).

Tasoita tuulihattujen pinnat kevyesti haarukalla, joka on kastettu voiteluun.

Ripottele tuulihattujen päälle loput raastetusta emmental-juustosta ja paista noin 30 minuuttia alatasolla esilämmitetyssä uunissa perinteisellä lämmöllä, Th 7 tai 210 °C.

Vaihtoehdot: korvaa raastettu emmental haluamallasi ainesosalla lisäämällä se kokonaan taikinaan:

Oliivit tuulihattuihin: 35 g kivettömiä, valutettuja ja hienoksi pilkottuja oliiveja (SuperSonic Chopper small).

Roquefort-tuulihatut: 50 g hienoksi murusteltua roquefort-juustoa (tomaattiveitsi).

Kuivattujen tomaattien tuulihatut: 40 g hyvin valutettuja ja hienoksi pilkottuja kuivattuja tomaatteja (SuperSonic Chopper small).

Chorizo-tuulihatut: 35 g hienoksi pilkottua chorizoa (SuperSonic Chopper small).

Yrttituulihatut: 1 nippu hienoksi silputtua ruohosipulia (monitoimisakset).

Anjovis-tuulihatut: 35 g valutettuja ja hienoksi pilkottuja anjovisfileitä (SuperSonic Chopper small).

Täytteet: täytä tuulihatut haluamallasi täytteellä

Tuorejuusto paprikalla: hienonna (SuperSonic Chopper medium) 1 kuorittu ja siemenet poistettu punainen paprika ja sekoita se 300 g tuorejuustoon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Maustettu béchamel-kastike: sekoita 300 ml paksua béchamel-kastiketta valintasi mukaan 100 g raastettua juustoa, hienonnettua kinkkua, kypsennettyjä ja soseutettuja sieniä tai silputtuja yrttejä.

Tarama-mousse: lisää varovasti 100 g taramaa 100 ml hyvin kylmää vispikermaa, joka on vatkattu vaahdoksi (DuoChef).

Merellinen rillette: hienonna (SuperSonic Chopper small) 150 g kypsää lohta, katkarapuja, tonnikalaa tai surimia muutaman basilikanlehden kanssa.

Lisää 100 ml majoneesia ja sekoita.

Muut: guacamole, kalatartar, tuorejuusto kurkulla tai retiisillä...