Macaronseja kaikissa mauissa
Découvrez notre recette de macarons multiparfums avec ganaches variées, parfaits pour impressionner vos invités.
6 personnes
Facile
€€ - €€€
180-220 kcal/portion
Préparation
Kuoressa: vatkaa valkuaiset vaahdoksi (Duochef), lisää sokeri ja jatka vatkaamista.
Lisää tomusokeri, mantelijauhe ja haluamasi makuaines, jotka on sekoitettu yhteen.
Sekoita varovasti, kunnes seos on tasainen ja muodostaa nauhan (taikina ei ole liian juoksevaa eikä liian kiinteää).
Valmista 36 macaronia leivinpaperille (Multiflex-leivinpaperi), joka on asetettu kylmälle uunipellille.
Nosta uunipelti ja anna sen pudota varovasti, jotta taikina tiivistyy hieman. Anna levätä vähintään 30 minuuttia.
Paista macaronit ja anna niiden jäähtyä ennen varovaista irrottamista.
Tumman suklaan ganache: lämmitä (Pichet MicroCook 1 l) noin 80 ml kuohukermaa noin 1 min 20 sek 600 watilla, kaada kuuma kerma 80 g paloitellun tumma suklaan päälle.
Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut, ja anna jäähtyä hieman.
Täytä puolet kuorista ganachella ja yhdistä ne pareittain.
Valkosuklaan ganache: lämmitä (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml kuohukermaa 1 min 600 watilla, kaada kuuma kerma 100 g paloitellun valkosuklaan ja 10 g voin päälle ja sekoita.
Kokoa macaronit kuten yllä on ohjeistettu.
Hedelmäsuklaaganache: lämmitä (Pichet MicroCook 1 l) 40 ml kuohukermaa 50 sek 600 watilla, lisää 80 g paloiteltua valkosuklaata, 10 g voita ja sekoita.
Sekoita joukkoon 40 ml valitsemaasi hedelmäsosetta (vadelma, karhunvatukka, mansikka, mango, passionhedelmä...).
Kokoa macaronit kuten yllä on ohjeistettu.
Praliiniganache: lämmitä (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml kuohukermaa 1 min 600 watilla, kaada kuuma kerma 100 g paloitellun praliinisuklaan ja 10 g voin päälle ja sekoita.
Kokoa macaronit kuten yllä on ohjeistettu.
Vaniljakreemi: vatkaa (Pichet MicroCook 1 l) 125 ml maitoa, 25 g sokeria, 1 rkl Maizenaa, 1/2 tl vaniljajauhetta tai nestemäistä vaniljaa ja 1 keltuainen.
Anna levätä 2 minuuttia, vatkaa uudelleen ja kypsennä 3 minuuttia 600 watilla sekoittaen puolivälissä.
Vatkaa voimakkaasti ja anna jäähtyä, vatkaten välillä, jotta pinnalle ei muodostu kuorta.
Kokoa macaronit kuten yllä on ohjeistettu.
Kahvikreemi: valmista kuten vaniljakreemi, mutta korvaa vanilja 1 tl pikakahvijauhetta.
Vinkki: Pehmeiden macaronien saamiseksi anna niiden levätä täytettyinä noin 12 tuntia jääkaapissa.
Ustensiles
Ingrédients
- Coques
- 2 blancs d'oeufs moyens
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 125 ml de poudre d'amandes
- Parfum au choix
- 25 ml de poudre de cacao non sucré
- 10 ml de thé vert matcha
- 5 ml de café soluble
- 5 ml de poudre pour pain d'épices
- 1/2 ml de colorant en poudre (ou 5 à 10 gouttes de colorant liquide ajoutées à la pâte finie)
- Ganache chocolat noir, blanc, fruits, pralinés...