Safranilla maustettu meriantun medallion mandariinimehulla
Découvrez notre délicieuse recette de médaillon de lotte safranée au jus de mandarines, raffinée et parfaite pour les repas festifs.
4 personnes.
Facile
€€ - €€€
280-320 kcal/portion
Préparation
Purista mandariinit (Zest'n Press) ja kaada ⅓ mehusta Ultimate silikonipussiin M yhdessä sahramin, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa, sekoita.
Lisää turskanpalat, sulje pussi ja sekoita, jotta medallionit imevät mausteet hyvin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai pidemmäksi aikaa, sekoita välillä.
Leikkaa pestyt fenkolit tai valkokaali ohuiksi suikaleiksi (MandoChef 1/6).
Kaada loput mandariinimehusta Ultimate silikonipussiin XL, lisää fenkoli tai kaali, sekoita, sulje ja laita jääkaappiin marinoitumaan noin 30 minuutiksi.
Lisää sahramimarinoidut turskanmedallionit fenkolin tai kaalin päälle, sulje pussi kolmella neljäsosalla ja aseta Ultimate silikonipussi XL pystyasentoon uunipellille.
Kypsennä noin 20 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, Th 6/7 tai 200°C (säädä kypsennysaikaa medallionien paksuuden ja makusi mukaan).
Kaada kypsennysmehu kattilaan (Mastro-kattila 1,6 l) ja keitä kasaan.
Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu voi ja vatkaa emulgoitumiseksi.
Tarjoile kuumana sahramiriisin kanssa.
Sahramiriisi:
Kiehauta 1 l vettä yhdessä murskatun kanaliemikuution (Mastro-kattila 1,6 l), 1 tl kurkumajauhetta ja annoksen sahramia kanssa.
Lisää 180 g valkoista riisiä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta riisi, lisää 2 rkl oliiviöljyä, 40 g raastettua parmesaania ja sekoita hyvin.
Ustensiles
Ingrédients
- 3 mandarines (ou 2 petites oranges à jus)
- 1 dose de safran (ou 1 c. à c. de curcuma)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 500 g de lotte sans peau (4 médaillons de 125 g)
- 2 petits bulbes de fenouil ou 650 g de chou blanc
- 60 g de beurre