Mini tuulihatut
Découvrez notre recette de mini choux au chocolat, mousse ganache crémeuse, parfaits pour vos desserts gourmands.
(6 personnes)
Moyenne
€€ - €€€
280-320 kcal/portion
Préparation
Lämmitä uuni ilman ritilää, Th 7 tai 210°C. Kaada MicroCook 1 l -kaatonokkaan 125 ml vettä, sokeri ja 40 g voita paloina.
Peitä ja lämmitä 2 min 30 s 600 watilla.
Lisää jauhot, suola ja makeuttamaton kaakao kerralla ja sekoita nopeasti silikonilastalla, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kaatonokan reunoista.
Lisää yksi kananmuna ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on sileää.
Lisää toinen kananmuna ja jatka sekoittamista.
Käytä koristuspalloa, jossa on iso kierteinen tylla, ja tee noin kolmekymmentä pientä tuulihattua Multiflex-leivinpaperille, joka on asetettu kylmälle uunipellille.
Tasoita kevyesti tuulihattujen pinnat haarukalla, joka on kastettu keltuaiseen, joka on laimennettu 15 ml vedellä.
Paista 20 minuuttia uunin alaosassa, esilämmitetyssä uunissa, Th 7 tai 210°C.
Valmista ganache-vaahto: sulata MicroCook 1 l -kaatonokassa tumma suklaa 10 g voin kanssa 1 min 10 s 360 watilla.
Anna levätä minuutti, sekoita silikonilastalla ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa hyvin kylmä kuohukerma kovaksi vaahdoksi Duochef-laitteella.
Lisää tomusokeri ja vatkaa vielä muutama sekunti.
Yhdistä varovasti kahdessa erässä suklaaseen sulatettu kermavaahto silikonilastalla.
Leikkaa jokaisen tuulihatun päälle kansi ja täytä ganache-vaahdolla koristuspallon ja kierteisen tyllan avulla.
Säilytä jääkaapissa Igloo-laatikossa.
Ripottele tomusokeria päälle tarjoiltaessa.
- Lepuuta: 1 min Kypsennysajat:
- Tuulihattutaikina: 2 min 30 s 360 watilla
- Tuulihatut: 20 min, Th 7 tai 210°C
- Voi/suklaa: 1 min 10 s 360 watilla
Ustensiles
Ingrédients
- 140 ml d'eau
- 10 ml de sucre en poudre (±10 g)
- 50 g de beurre
- 100 ml de farine (±50 g)
- 1 pincée de sel
- 30 ml de cacao non sucré
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 75 g de chocolat noir (coupé en morceaux)
- 100 ml de crème liquide entière
- 15 ml de sucre glace