Paahdettu ankka kastanjoiden ja maustekakun kanssa
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Lämmitä uuni 200 °C:seen ilman ritilää. Murskaa 250 g kastanjoita SuperSonic-suurikokoisessa monitoimikoneessa.
Jätä loput 100 g kastanjoista kokonaisina, käytät ne myöhemmin. Sekoita murskattu piparkakku, murskatut kastanjat, sianjauheliha, suola ja pippuri Ultimate-sekoituskulhossa 3,5 l käyttäen silikonilastaa.
Puhdista hanhi, taputtele kuivaksi ja poista mahdolliset höyhenet.
Täytä hanhen ontelo täyteaineella.
Sulje ontelo hammastikuilla. Aseta täytetty hanhi UltraPro 5,7 l -astiaan ja kaada appelsiinimehu päälle.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lisää loput kastanjat hanhen ympärille ja aseta UltraPro 1,2 l -kansi päälle.
Kypsennä uunissa 2 tuntia ja 30 minuuttia.
Poista kansi silikonikäsineillä ja jatka kypsennystä ilman kantta vielä 15 minuuttia. Tämä antaa nahalle herkullisen paahteisen värin.
Kypsennyksen jälkeen ota hanhi uunista, peitä kannella ja anna levätä vielä 15 minuuttia.
Liha on näin mehukkaampaa ja helpommin leikattavaa.
Tarjoile kuumana ja nauti!
Kuinka valmistaa hienoa punakaalia:
Sekoita laakerinlehti, jamaikanpippuri, neilikka, viini, etikka ja kasvisliemi.
Kypsennä mikrossa 3 minuuttia 900 watin teholla MicroCook 1 l -astiassa.
Lisää sitten sokeri ja suola ja sekoita, kunnes ne liukenevat. Viipaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi MandoChefillä.
Hienonna sipuli SuperSonic-pienellä monitoimikoneella.
Laita kaikki Micro Minute -astiassa ja kypsennä mikrossa 30 minuuttia 900 watin teholla.
Anna levätä 10 minuuttia, kunnes venttiili laskeutuu kokonaan.
Kuinka valmistaa perunapyöryköitä:
Huuhtele ja kuori perunat. Keitä ne Mastro-kattilassa 5 l. Anna jäähtyä ja muussaa perunat perunanuijalla.
Lisää keltuaiset, jauhot, suola ja muskottipähkinä.
Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset muodostavat taikinan.
Leikkaa 6 palaa Chef-veitsellä ja pyörittele pyöryköiksi.
Hauduta suolatussa vedessä Mastro-kattilassa 5 l 20 minuuttia tai kunnes pyörykät nousevat pintaan.
Ota ne vedestä ja tarjoile.
Paahdetun hanhen reseptit ovat erittäin suosittuja koko Euroopassa, mutta jokainen maa muokkaa niitä paikallisilla ja sesongin raaka-aineilla. Tämä juhlava hanhenpaisti on saanut inspiraationsa Saksasta ja Itävallasta, joissa perinteiset perunapyörykät ja punakaali kuuluvat annokseen.
Vinkki: voit korvata hanhen kalkkunalla tai kanalla.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade