Paris Brest
Découvrez notre recette authentique de Paris-Brest, choux pralinés et mousse chocolat, parfaite pour les desserts festifs.
(9 personnes)
Facile
€€ - €€€
520-580 kcal/portion
Préparation
Lämmitä vesi, sokeri, suola ja voi noin 4 minuuttia 600 watilla (Pichet MicroCook 1 l, kansi avoimessa asennossa). Nesteen tulee kiehua.
Lisää heti kerralla jauhot ja sekoita voimakkaasti silikonilastalla, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa reunoista.
Lisää munat yksitellen, sekoittaen hyvin jokaisen lisäämisen jälkeen, jotta taikinasta tulee tasaista ennen seuraavan munan lisäämistä.
Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina on sileää ja tasaista.
Muotoile 9 kranssia (täytepusseilla ja kierteisellä tyllalla) Multiflex-leivinpaperille, joka on asetettu uunin kylmälle ritilälle.
Tasoita hieman päälliset haarukalla, joka on kastettu voiteluun, ripottele päälle praliinipalaset ja paista noin 35 minuuttia kiertoilmauunissa, lämpötila 6/7 tai 200 °C.
Anna jäähtyä.
Sulata suklaa paloina noin 2 minuuttia 360 watilla (Pichet MicroCook 1 l, puhdas).
Anna levätä 2 minuuttia, sekoita ja lisää varovasti hyvin jämäkkä vispattu kerma (Duochef, nopeus 1).
Leikkaa jäähtyneet kranssit paksuussuunnassa kahtia, täytä vaahdolla (täytepusseilla ja kierteisellä tyllalla, puhtaat) ja ripottele päälle tomusokeria.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml d'eau
- 25 ml de sucre (± 25 g)
- 1 ml de sel
- 60 g de beurre en morceaux
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau pour la dorure
- 25 ml de pépites de praliné
- Sucre glace (décor)
- 225 g de chocolat praliné
- 225 ml de crème liquide entière bien froide