Paahdettu kana maustekakulla ja kastanjoilla
Poulet rôti pain d'épices et châtaignes
8 personnes
Facile
€€ - €€€
650-750 kcal/portion
Préparation
Isossa kulhossa (Bol Allegra 3,5 l) purista kuoritut valkosipulinkynnet (Presse-ail) ja irrota timjamin oksat.
Lisää piparkakku kuutioituna, 250 g karkeasti pilkottuja kastanjoita (SuperSonic® leveä monitoimikone), makkaramassaa, suolaa, pippuria ja sekoita (Ergo sekoituslusikka).
Täytä kanan sisukset tällä seoksella ja sulje ne hammastikuilla. Laita kanat uunivuokaan (UltraPro 5,7 l) ja valuta päälle Armagnac-viinaa.
Aseta päälle nokareita voita, lisää loput kastanjat ympärille, suolaa, pippuroi ja kypsennä kannen alla noin 1 h 30 min kiertoilmauunissa, Th 6/7 tai 200 °C.
Poista kansi ja viimeistele kypsennys noin 15 minuuttia uunissa.
Ota UltraPro uunista ja anna vetäytyä 15 minuuttia kannen alla. Säilytä tähteet Gourmet serverissä jääkaapissa.
Ustensiles
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 200 g de pain d’épices
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de chair à saucisse
- Sel et poivre
- 2 petits poulets (± 1,6 kg chacun ou 1 gros d’environ 3 kg)
- Cure-dents
- 3 c. à s. d’Armagnac (ou Cognac)
- 50 g de beurre