Bagels

Bland gjæren i lunkent vann med sukkeret (Skål 300 ml).

Kok poteten med skallet på, stikk hull i skallet, sammen med 2 ss vann, i 7 til 9 minutter på 600 watt (MicroCook-kanne 1 l). La den hvile i 2 minutter. Tøm av vannet, skrell poteten og mos den (Potetmoser).

Ha mel, olje og most potet i en stor bolle. Tilsett gjæren oppløst i vann, salt og bland godt (Silikonspatel). Elt deigen ferdig for hånd til den er elastisk, og tilsett mer mel om nødvendig.

Dekk til og la heve i 30 minutter.

Forvarm ovnen med varmluft, Th 6/7 eller 200°C.

Del deigen i 12 jevne biter og form til boller.

Klem lett hver bolle slik at den blir en skive som passer i hullene på Donut-formen. Legg deigen i 2 Donut-former plassert på den kalde ovnsristen, og trykk midten med fingrene slik at deigen viser silikonområdet.

Stek i ca. 20 minutter i den forvarmede ovnen. Ta ut og la avkjøle på rist.
Del brødene i to og fyll etter smak.

Valgfrie fyll

Nordiske bagels: smør et lag kremost (Philadelphia, carré frais, St Môret…) blandet med dill og legg på en skive røkt laks.

Italienske bagels: smør bagels med smør, legg på en skive italiensk skinke, en tynn skive mozzarella og litt ruccola.

Meksikanske bagels: smør litt crème fraîche blandet med meksikansk krydderblanding, en skive kokt kylling og biter av sitronsaftbehandlet avokado.

Amerikanske bagels: smør litt burgerdressing eller ketchup, legg på skiver av grillet røkt bacon, en skive tomat og en skive rå løk.