Sursøt stekt oksekjøtt
Découvrez notre délicieux bœuf frit aigre-doux, tendre et croustillant, parfait pour un repas asiatique savoureux.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Skjær biffen i strimler på omtrent 1 cm (Mastro Kokkekniv) og legg dem i en bolle (Bakebolle 2 l).
Hakk (SuperSonic Chopper kompakt) løk, hvitløksfedd og skrelt ingefær.
Tilsett dette til kjøttet, hell over soyasaus og bland godt. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i omtrent 1 time.
Tilsett halvparten av maisstivelsen til det marinerte kjøttet og bland godt. La det hvile i 10 minutter. Tilsett resten av maisstivelsen gradvis mens du blander for å dekke kjøttet godt.
Hell frityrolje i Mastro Wok og varm opp på høy varme.
Når oljen er varm (uten røyk), stek kjøttet i flere omganger, og pass på å skille bitene slik at de kan steke uten å klumpe seg sammen. Legg det på kjøkkenpapir eller rist.
Når alt kjøttet er stekt, stek det en andre gang i flere omganger i omtrent 1 minutt. Sett til side.
Fjern oljen (vær forsiktig med sprut og brannskader) og vask Mastro Wok. Varm opp igjen på middels lav varme.
I en liten bolle (Ravier 300 ml) bland maisstivelse og vann til sausen og sett til side.
I den varme woken, tilsett alle ingrediensene til sausen unntatt maisstivelsen. Rør til en jevn blanding og la det småkoke.
Tilsett maisstivelsen blandet med sausen, rør og la det småkoke til sausen tykner.
Tilsett kjøttet i sausen og bland.
Server rykende varm med nyvaskede og skivede vårløk (Mastro Skjærekniv) og aromatisk ris drysset med sesamfrø.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf pour fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à s. de sauce soja
- 100 g de fécule ou Maïzena
- 500 ml d'huile pour friture
- Sauce aigre douce
- 150 g de miel
- 80 g sauce soja (pauvre en sel)
- 120 g d'eau
- 60 g de sauce hoisin
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 c. à s. de Maïzena
- 3 c. à s. d'eau
- Pour servir : 2 oignons nouveaux, 2 c. à s. de graines de sésames toastées, Riz parfumé et graines de sésame