Foie gras med røkt andebryst
Hjemmelaget foie gras tilberedt i mikrobølgeovn, lagt lagvis med røkt andebryst og laget 24 til 48 timer i forveien.
8 personer
Enkel
€€€
Omtrent 330 kcal per person (anslag)
Forberedelse
Tilberedes 24 til 48 timer før måltidet.
Bland salt, pepper og firekrydder.
Del foie gras i to, legg den flatt i en boks (Boite frigo), og gni den godt inn med krydderblandingen. Hell over konjakken og la marinere i kjøleskapet i 1 time.
Fjern fettet fra skivene med andebryst. Legg et lag andebryst i bunnen av Terrine Ultra Pro 500 ml. Dekk med halvparten av den avrente foie gras og press godt sammen med en potetmoser. Gjenta.
Lukk terrinen og tilbered:
enten i 3 minutter til 3 minutter og 20 sekunder på 600 watt;
eller sett den lukkede terrinen i den nederste silen i Micro Urban family, plassert på beholderen fylt med 400 ml kaldt vann. Sett på lokket til Micro Urban family og tilbered i 16 minutter på 600 watt. Ta terrinen ut av Micro Urban family med én gang (ellers fortsetter foie gras å steke).
La avkjøles og sett i kjøleskapet i 24 til 48 timer.
Server foie gras med løkmarmelade eller grønn salat og ristet brød.
Kjøkkenredskaper
Ingredienser
- Ingredienser til 8 personer
- 1 rå andelever, renset for årer (± 500 g)
- 1 ts salt
- ¼ ts pepper
- ¼ ts quatre épices-krydderblanding
- 2 ss konjakk (armagnac - valgfritt)
- 90 g skiver av røkt andebryst
