Gougères

Varm opp (Pichet MicroCook 1 l) vann, salt og smør i omtrent 4 minutter på 600 watt, med lokket i åpen posisjon.

Tilsett umiddelbart melet i én omgang, og rør kraftig (silikonspatel) til du får en jevn deig som slipper kantene. Om nødvendig, varm opp igjen i 30 sekunders intervaller på 600 watt for å tørke ut deigen.

Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg for å få en glatt og jevn deig. Avslutt med å blande inn 40 g revet emmentaler.

Lag jevne små boller (sprøytepose og rilleformet dyse) på et bakepapir (Multiflex bakeark).

Trykk lett ned toppen av bollene med en gaffel dyppet i eggedrikk.

Dryss resten av den revne emmentaleren over bollene og stek i ca. 30 minutter nederst i en forvarmet ovn med vanlig varme, Th 7 eller 210°C.

Varianter: erstatt den revne emmentaleren med et annet valg av ingrediens ved å blande hele mengden inn i deigen:

Gougères med oliven: 35 g utkjernede, avrent og finhakket oliven (SuperSonic Chopper small).

Gougères med roquefort: 50 g veldig finmalt roquefort (tomatkniv).

Gougères med soltørkede tomater: 40 g godt avrente og finhakkede soltørkede tomater (SuperSonic Chopper small).

Gougères med chorizo: 35 g finhakket chorizo (SuperSonic Chopper small).

Gougères med urter: 1 bunt finhakket gressløk (multifunksjonssaks).

Gougères med ansjos: 35 g avrent og finhakket ansjosfilet (SuperSonic Chopper small).

Fyll: fyll gougères med ønsket fyll

Ferskost med paprika: finhakk (SuperSonic Chopper medium) 1 rød paprika, skrelt og uten frø, og bland inn 300 g ferskost.

Salt og pepre.

Smaksatt béchamelsaus: bland 300 ml tykk béchamelsaus med valgfritt 100 g revet ost, hakket skinke, kokte og moste sopp eller hakkede urter.

Tarama-mousse: vend forsiktig inn 100 g tarama i 100 ml godt avkjølt kremfløte pisket til krem (DuoChef).

Rillette fra havet: hakk (SuperSonic Chopper small) 150 g kokt laks, reker, tunfisk eller surimi med noen basilikumblader.

Tilsett 100 ml majones og kjør til en jevn masse.

Annet: guacamole, fisketartar, ferskost med agurk eller reddik...