Makroner i alle smaker
Découvrez notre recette de macarons multiparfums avec ganaches variées, parfaits pour impressionner vos invités.
6 personnes
Facile
€€ - €€€
180-220 kcal/portion
Préparation
Skall: pisk eggehvitene stive (Duochef), tilsett sukker og pisk ferdig.
Tilsett melis, mandelmel og ønsket smak som er blandet sammen.
Bland forsiktig til du får en jevn røre som danner et bånd (deigen skal verken være for flytende eller for fast).
Lag 36 makroner på et bakepapir (Multiflex bakepapir) lagt på en kald langpanne i ovnen.
Løft langpannen og la den falle forsiktig ned igjen slik at deigen setter seg litt. La hvile i minst 30 minutter.
Stek makronene og la dem avkjøles før du forsiktig tar dem av formen.
Mørk sjokoladeganache: varm opp (MicroCook mugge 1 l) ca. 80 ml kremfløte i ca. 1 minutt og 20 sekunder på 600 watt, hell deretter den varme fløten over 80 g mørk dessertsjokolade i biter.
Rør til sjokoladen er helt smeltet, og la ganachen avkjøles litt.
Fyll halvparten av skallene med ganache og sett dem sammen to og to.
Hvit sjokoladeganache: varm opp (MicroCook mugge 1 l) 60 ml kremfløte i 1 minutt på 600 watt, hell den varme fløten over 100 g hvit sjokolade i biter, tilsett 10 g smør og rør godt.
Sett sammen makronene som beskrevet ovenfor.
Fruktganache: varm opp (MicroCook mugge 1 l) 40 ml kremfløte i 50 sekunder på 600 watt, tilsett 80 g hvit sjokolade i biter, 10 g smør og rør godt.
Bland inn 40 ml fruktpuré etter eget valg (bringebær, bjørnebær, jordbær, mango, pasjonsfrukt ...).
Sett sammen makronene som beskrevet ovenfor.
Pralineganache: varm opp (MicroCook mugge 1 l) 60 ml kremfløte i 1 minutt på 600 watt, hell den varme fløten over 100 g pralinésjokolade i biter, tilsett 10 g smør og rør godt.
Sett sammen makronene som beskrevet ovenfor.
Vaniljekrem: visp (MicroCook mugge 1 l) 125 ml melk, 25 g sukker, 1 ss Maizena, 1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens og 1 eggeplomme.
La stå i 2 minutter, visp og kok i 3 minutter på 600 watt, rør halvveis i koketiden.
Visp kraftig, og la avkjøles mens du visper av og til for å unngå at det dannes skorpe på toppen.
Sett sammen makronene som beskrevet ovenfor.
Kaffekrem: gjør som med vaniljekremen, men erstatt vaniljen med 1 ts pulverkaffe.
Tips: For myke makroner, la dem hvile i kjøleskapet i ca. 12 timer etter at de er fylt.
Ustensiles
Ingrédients
- Coques
- 2 blancs d'oeufs moyens
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 125 ml de poudre d'amandes
- Parfum au choix
- 25 ml de poudre de cacao non sucré
- 10 ml de thé vert matcha
- 5 ml de café soluble
- 5 ml de poudre pour pain d'épices
- 1/2 ml de colorant en poudre (ou 5 à 10 gouttes de colorant liquide ajoutées à la pâte finie)
- Ganache chocolat noir, blanc, fruits, pralinés...