Safranert kveitemedaljong med mandarinsaft
Découvrez notre délicieuse recette de médaillon de lotte safranée au jus de mandarines, raffinée et parfaite pour les repas festifs.
4 personnes.
Facile
€€ - €€€
280-320 kcal/portion
Préparation
Klem mandariner (Zest'n Press) og hell ⅓ av saften i Ultimate silikonpose M sammen med safran, olivenolje, salt, pepper, og rør godt.
Legg til bitene av breiflabb, lukk posen og bland slik at medaljongene blir godt dekket. Sett i kjøleskapet i 30 minutter eller mer, og rør av og til.
Skjær fennikel eller hvitkål i tynne strimler (julienne) (MandoChef 1/6).
Hell resten av mandarinsaften i Ultimate silikonpose XL, tilsett fennikel eller kål, bland, lukk og sett i kjøleskapet for å marinere i omtrent 30 minutter.
Legg breiflabbmedaljongene med safranmarinaden over fennikel eller kål, lukk posen til ¾ og sett Ultimate silikonpose XL stående på stekebrettet.
Stek i omtrent 20 minutter i forvarmet ovn, Th 6/7 eller 200°C (juster steketiden etter medaljongenes tykkelse og dine preferanser).
Hell kokejuicen i en kjele (Kjele Mastro 1,6 l) og la den koke inn.
Tilsett smør i små terninger og visp for å emulgere.
Server rykende varm med safranris.
Safranris:
Kok opp 1 liter vann med 1 smuldret kyllingbuljongterning (Kjele Mastro 1,6 l), 1 ts gurkemeie og 1 dose safran.
Tilsett 180 g hvit ris og kok etter anvisning på pakken. Sil av risen, hell over 2 ss olivenolje, tilsett 40 g revet parmesan og bland godt.
Ustensiles
Ingrédients
- 3 mandarines (ou 2 petites oranges à jus)
- 1 dose de safran (ou 1 c. à c. de curcuma)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 500 g de lotte sans peau (4 médaillons de 125 g)
- 2 petits bulbes de fenouil ou 650 g de chou blanc
- 60 g de beurre