Mini profiteroles
Découvrez notre recette de mini choux au chocolat, mousse ganache crémeuse, parfaits pour vos desserts gourmands.
(6 personnes)
Moyenne
€€ - €€€
280-320 kcal/portion
Préparation
Forvarm ovnen uten langpannen, Th 7 eller 210°C. I MicroCook-kannen på 1 l, hell i 125 ml vann, sukker og 40 g smør i biter.
Dekk til og varm i 2 min 30 sek på 600 watt.
Tilsett mel, salt og usøtet kakaopulver samtidig, og rør raskt med silikonspatelen til du får en jevn deig som slipper kantene på kannen.
Tilsett ett egg og fortsett å røre til deigen er glatt.
Tilsett det andre egget og fortsett å røre.
Bruk dekorballen med stor rilleformet tipp til å lage rundt tretti små profiteroler på Multiflex bakepapir lagt på den kalde langpannen i ovnen.
Trykk lett på toppen av profiterolene med en gaffel dyppet i eggeplomme utblandet i 15 ml vann.
Stek i 20 minutter nederst i den forvarmede ovnen, Th 7 eller 210°C.
Lag ganachemoussen: I MicroCook-kannen på 1 l, smelt mørk sjokolade med 10 g smør i 1 min 10 sek på 360 watt.
La stå i 1 minutt, rør med silikonspatelen og la avkjøle litt.
Pisk kremfløte som er veldig kald til stiv krem med Duochef.
Tilsett melis og pisk et par sekunder til.
Vend forsiktig inn kremen i to omganger i den smeltede sjokoladen med silikonspatelen.
Skjær av toppen på hver liten profiterol og fyll med ganachemousse ved hjelp av dekorballen med rilleformet tipp.
Oppbevar i kjøleskap i en Igloo-boks.
Dryss melis over ved servering.
- Hviletid: 1 min Steketider:
- Pâte à choux: 2 min 30 sek på 360 watt
- Profiteroler: 20 min, Th 7 eller 210°C
- Smør/sjokolade: 1 min 10 sek på 360 watt
Ustensiles
Ingrédients
- 140 ml d'eau
- 10 ml de sucre en poudre (±10 g)
- 50 g de beurre
- 100 ml de farine (±50 g)
- 1 pincée de sel
- 30 ml de cacao non sucré
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 75 g de chocolat noir (coupé en morceaux)
- 100 ml de crème liquide entière
- 15 ml de sucre glace