Stekt and med kastanjer og pepperkake
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Forvarm ovnen til 200 °C uten rist. Smuldre 250 g kastanjer i SuperSonic hakker stor.
La de resterende 100 g kastanjer være hele, de skal du bruke senere. Bland brødkaksmulene, de smuldrede kastanjene, svinekjøttdeigen, salt og pepper i Ultimate mixing bowl 3,5 l med silikonspatel.
Rens gjøken, tørk den og fjern eventuelle fjær.
Fyll gjøkens hulrom med fyllet.
Lukk med tannpirkere. Legg den fylte gjøken i UltraPro 5,7 l og hell appelsinjuicen over.
Krydre med salt og pepper etter smak.
Legg de resterende kastanjene rundt gjøken og sett på UltraPro 1,2 l lokket.
Stek i ovnen i 2 timer og 30 minutter.
Ta deretter av lokket med silikonvotter og stek videre uten lokk i 15 minutter. Dette gir skinnet en deilig, gyllen farge.
Når steketiden er over, ta ut av ovnen, dekk til med lokket og la hvile i ytterligere 15 minutter.
Kjøttet blir da saftigere og lettere å skjære opp.
Server varmt og nyt!
Hvordan lage fin rødkål:
Bland med laurbærblad, allehånde, nellik, vin, eddik og grønnsaksbuljong.
Varm i mikrobølgeovn i 3 minutter på 900 watt i Pichet MicroCook 1 l.
Tilsett deretter sukker og salt og rør til det løses opp. Skjær rødkålen i tynne skiver med MandoChef.
Hakk løken med SuperSonic hakker liten.
Legg alt i Micro minute og varm i mikrobølgeovn i 30 minutter på 900 watt.
La hvile i 10 minutter til trykkventilen har sunket helt ned.
Hvordan lage potetboller:
Vask og skrell potetene. Kok dem i Mastro kasserolle 5 l. La dem avkjøle og mos dem med potetmoser.
Tilsett eggeplommer, mel, salt og muskatnøtt.
Bland godt til alle ingrediensene former en rull.
Skjær 6 biter med kokkekniven og rull dem til boller.
La dem småkoke i saltet vann i Mastro kasserolle 5 l i 20 minutter eller til de flyter opp.
Ta dem opp av vannet og server.
Oppskrifter på stekt gjøk er svært populære i hele Europa, men hvert land tilpasser dem med forskjellige tilbehør basert på lokale og sesongbaserte ingredienser. Vår inspirasjon til denne festlige stekte gjøken kommer fra Tyskland og Østerrike, med deres tradisjonelle potetboller og rødkål.
Tips: du kan erstatte gjøken med kalkun eller kylling.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade