Paris Brest
Découvrez notre recette authentique de Paris-Brest, choux pralinés et mousse chocolat, parfaite pour les desserts festifs.
(9 personnes)
Facile
€€ - €€€
520-580 kcal/portion
Préparation
Varm opp vann, sukker, salt og smør i omtrent 4 minutter på 600 watt (MicroCook-kanne 1 l, lokk i åpen posisjon). Væsken skal koke.
Tilsett umiddelbart melet i én omgang, og rør kraftig med silikonspatel for å få en jevn deig som slipper kantene.
Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg for å få en jevn deig før du tilsetter neste.
Rør kraftig til deigen er glatt og jevn.
Form 9 kranser (Sprøytepose og rillede tupper) på Multiflex bakepapir lagt på den kalde ovnsristen.
Trykk lett på toppen med en gaffel dyppet i eggedekket, dryss over pralinébiter, og stek i ca. 35 minutter i forvarmet varmluftsovn, trinn 6/7 eller 200°C.
La avkjøle.
Smelt sjokoladen i biter i ca. 2 minutter på 360 watt (ren MicroCook-kanne 1 l).
La stå i 2 minutter før du rører og forsiktig blander inn kremfløten pisket til fast krem (Duochef, hastighet 1).
Del de avkjølte kransene i to på midten, fyll dem med mousse (sprøytepose og rillede tupper, rene), og dryss over melis.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml d'eau
- 25 ml de sucre (± 25 g)
- 1 ml de sel
- 60 g de beurre en morceaux
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau pour la dorure
- 25 ml de pépites de praliné
- Sucre glace (décor)
- 225 g de chocolat praliné
- 225 ml de crème liquide entière bien froide