Stekt kylling med pepperkake og kastanjer
Poulet rôti pain d'épices et châtaignes
8 personnes
Facile
€€ - €€€
650-750 kcal/portion
Préparation
I en salatbolle (Bol Allegra 3,5 l), press de skrellede hvitløksfeddene (Hvitløkspresse) og plukk bladene av timianstilkene.
Tilsett pepperkaken kuttet i terninger, 250 g grovhakkede kastanjer (SuperSonic® stor hakker), kjøttdeigen til pølse, salt, pepper og bland sammen (Ergo røreskje).
Fyll innsiden av kyllingene med denne blandingen og lukk dem med tannpirkere. Legg kyllingene i en form (UltraPro 5,7 l) og hell Armagnac over.
Legg noen smørklatter på toppen, tilsett de resterende kastanjene rundt, salt, pepre og stek under lokk i ca. 1 time og 30 minutter i en forvarmet varmluftsovn, Th 6/7 eller 200°C.
Ta av lokket og fullfør stekingen i ca. 15 minutter i ovnen.
Ta UltraPro ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter med lokket på. Oppbevar restene i en Gourmet server i kjøleskapet.
Ustensiles
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 200 g de pain d’épices
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de chair à saucisse
- Sel et poivre
- 2 petits poulets (± 1,6 kg chacun ou 1 gros d’environ 3 kg)
- Cure-dents
- 3 c. à s. d’Armagnac (ou Cognac)
- 50 g de beurre