Risotto med reker og grønne asparges
Découvrez notre délicieux risotto aux crevettes et asperges vertes, crémeux et savoureux, parfait pour un repas raffiné.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
650-700 kcal/portion
Préparation
Legg rekene til tining i kaldt vann (± 30 min). Forvarm ovnen til Th 7/8 eller 220°C.
I Ultra Pro 3,5 l, legg de skrelte og hakkede sjalottløkene i TurboMAX, risen, vannet, hvitvinen og smuldret kyllingbuljong.
Bland, dekk til og kok i 17 min på 600 watt.
Skrell rekene uten å fjerne den siste leddringen og halen.
Bland dem med olivenolje og Espelette-chili.
Skrell aspargesene og fjern den fiberrike delen av stilken (2 eller 3 cm).
Skjær aspargesene skrått etter å ha beholdt omtrent 5 cm av spissene.
Tilsett umiddelbart i den forkokte risen, fløten, aspargesene (spisser og skråskårne biter) og bland forsiktig med silikonspatel.
Legg det vendte og tørkede lokket på basen til Ultra Pro og fordel rekene oppi. Fullfør stekingen, 10 min i den forvarmede ovnen.
Tilsett smøret i terninger og revet parmesan i risottoen.
Bland forsiktig til smøret og parmesanen er helt smeltet.
Salt, pepre og server raskt.
Ustensiles
Ingrédients
- 800 g de grosses crevettes crues non décortiquées (surgelées)
- 3 d'échalotes
- 400 g de riz à risotto (Arborio)
- 800 ml d'eau
- 150 ml de vin blanc
- 2 de cubes de bouillon de volaille déshydraté
- 10 ml d'huile d'olive
- 2 ml de piment d'espelette
- 400 g d'asperges vertes (1 botte)
- 250 ml de crème liquide entière
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan rapé
- Sel et poivre à volonté